马关县烧烤半成品批发市场和踩点心得

马关县烧烤半成品批发市场的踩点心得

今儿个天刚擦亮，我就骑着那辆老伙计电瓶车往马关县跑了一趟，主要是想看看最近烧烤半成品批发的行情。跑了两个地方，一个是老农贸市场边上的冻货一条街，另一个是南环路那边的鲜货大棚，来回折腾了大半天，收获倒也不少。马关县烧烤半成品批发这两年变化不小，档口多了，货也全了，就是得自己多跑跑才能摸清门路。

冻货一条街的囤货门道

**市场一：老农贸市场冻货一条街**

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库巷子”

这地方其实挺好认，东门斜对面那条巷子进去，左手边一排蓝色铁皮棚，棚顶挂着“冷冻食品”的白底红字招牌，约莫有十来个冻品档口，规模不算小。我一般九点半到这儿，今天起晚了点，快十点才到，巷子里已经停了两辆小货车，装卸工正往车上搬整箱的冻鸡翅。这里头冰柜成排，货品堆得满满当当，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋都有，甚至还有整箱的鱿鱼须，看着就让人踏实。档口老板多是本地人，熟了以后能帮你搬货，退换货也爽快，上次我拿错了一箱鸡胗，人家二话不说就给换了。不过停车是个麻烦事，巷子窄，得抢位置，我一般把电瓶车塞在墙角，走路进去挨家看。营业时间倒是长，早上六点开到下午五点，适合我这种喜欢慢慢挑的人。这次我主要想找脆骨，问了几家，货量都不大，隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，脆骨也跟着紧俏，建议我下次早点来。

鲜货大棚的现穿优势

**市场二：南环路鲜货大棚**

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口有个大铁皮棚，写着“鲜肉批发”

从冻货街出来，骑电瓶车往南环路走，大概十几分钟就到。这地方是个冷库大院，门口搭着大铁皮棚，早上五六点最热闹，那时候鲜肉刚送到，台面上摆着整扇的牛肉、羊排，还有几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我今天到的时候快十一点了，好些档口已经收了一半，但还有几家在卖。这里主打当天现穿的串，牛肉串、羊肉串都是现切现串，你要是自己店里有功夫，拿回去穿也行，但多数人图省事，直接订现成的。服务上，这里老板更随意些，忙起来顾不上招呼你，但你要问货，他也能跟你聊半天。停车比冻货街方便，大院里头能停几辆小货车，装卸货也顺当。营业时间短，基本到中午就散场了，所以我总爱先绕冻货街转一圈，再掐着点来这儿补点鲜货。这次我拿了两箱牛肉串，回去试试口感，要是行，以后就固定来这儿订。

两家对比和我的选购习惯

两家走下来，各有各的好处。冻货一条街适合囤货，货品齐全，冰柜里啥都有，旺季前我来一趟，能拉一车回去放冷库，省心。就是停车麻烦，得赶早。鲜货大棚呢，胜在新鲜，当天现穿的串，口感确实好，适合我这种店里主打现烤的，但得赶早，晚了就没得挑。服务上，冻货街老板更会来事，帮你搬货、退换货都痛快，还能赊账，老关系了，月底一起结。鲜货大棚这边讲究现钱现货，但胜在东西实在。硬件上，冻货街停车难，鲜货大棚宽敞些，但营业时间短，各有取舍。新手开店我建议先去冻货一条街，货全，能慢慢比价；旺季备货也去那儿，一次囤够；要是日常补点鲜货，那就得勤跑南环路大棚。我一般去冻货街先看整箱的冻品，再去鲜货大棚拿当天现穿的，两不耽误。马关县烧烤半成品批发这两家算是互补，跑熟了就知道啥时候该去哪儿。今儿个还碰见个开串串店的同行，他说最近马关县冻货批发市场里，五花肉和青椒串走量快，建议我多备点。我寻思着，下回再去邻县帮大伙探探，看看那边的行情是不是也这样。