高县烧烤半成品批发市场和踩点心得

高县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发。入秋的太阳还是有点毒，烤得柏油路面发烫，我骑电瓶车去高县，路上还赶上南环路一段修路，绕了个弯，到地方已经快十点了。干烧烤这些年，我早习惯了这个点才出门，反正高县那几个批发市场的老板都熟，晚点去反而好说话，不挤。

这次主要想找点鸡翅和脆骨，顺带看看有没有新到的面筋。高县这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两家，一个是城东的农贸物流园，里头冻货区占了大半；另一个是靠近老汽车站的铁皮大棚，那地方鲜货新鲜，适合当天现穿。下面挨个给大伙说说。

第一家：城东农贸物流园冻货区

地址：高县建设路与东环路交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“东门冷库大院”

这个市场门面好认，一排蓝色铁皮棚，棚顶竖着几个大冰库的排气管，远远就能看见白气往外冒。里面大概有十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，从门口一直摆到最里头，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、鱿鱼须，整箱整箱码得整整齐齐。营业时间从早上六点到下午五点，但中午那会儿老板们常去吃饭，最好避开一点到两点。

我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这家冻货区我熟，老板姓周，人实在，每次我去搬货，他都主动帮我抬箱子，装车也不含糊。退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅，回去发现有几袋封口有点松，打电话说了一声，下次进货直接给我换了一箱新的。这地方停车位多，门口就是大空地，装卸货方便得很，我骑电瓶车来，直接怼到档口门口，省不少力。

第二家：老汽车站铁皮大棚鲜货区

地址：高县原汽车站往北约五百米，南环路与西二巷交叉口，那片铁皮大棚就是

这家跟第一家风格完全不一样，门脸矮一些，铁皮棚子也是蓝色的，但年头久了有点褪色，门口挂着一块“当日鲜肉”的木牌子。里面大概七八个摊位，台面上摆着当天凌晨到的鲜肉，牛肉、五花肉、鸡腿，还有几块试用的羊尾油搁在角落里，看着就新鲜。营业时间特别早，凌晨三四点就开始上货，到上午十一点基本就收得差不多了，去晚了好货都让人挑走了。

这儿的老板多是本地人，说话直来直去，你要是拿不准买多少，他们会给个建议，但不太爱赊账，都是现款现结。代加工倒是可以，你买完鲜肉，他们能帮忙切片或者串串，收点手工费。不过停车位少，门口那条西二巷窄，开车去得早点抢地方，我骑电瓶车还好，塞缝就能停。

两家对比，怎么选

如果图省事囤货，我肯定先去东门冷库大院，冻货品类全，冰柜成排，鸡翅、脆骨、面筋这些都能一次拿齐，放冷库里存着，随时能用。而且周老板服务到位，帮搬货、退换爽快，旺季前我去一趟，基本能把半个月的货备足。但要是当天想穿点鲜串，比如牛肉串、五花肉，那就得赶早去老汽车站那个铁皮大棚，凌晨到的肉，穿出来口感就是不一样，烤出来嫩，客人吃得出来。

新开店的话，我建议先去东门冷库大院，货全，老板也愿意给你讲讲哪些卖得快，不容易压货。旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底，鲜货补当天。日常补货就随意了，缺啥去啥，反正两家离得不远，骑电瓶车十分钟的事。

今天在高县烧烤半成品批发市场转了一圈，又去东门冷库大院拿了几箱鸡翅，顺道在铁皮大棚那边挑了块鲜牛肉。高县冻货批发市场这几年的货越来越全，比前两年好跑多了。下次再去邻县的批发市场，帮大伙探探那边的行情。