高碑店市烧烤半成品批发市场和踩点心得

高碑店市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。高碑店市这边做烧烤的同行都知道，要囤货就得往南环路那片跑，我常去的有两家，一家是南环路与西二巷交叉口附近的冷库大院，另一家是建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的铁皮大棚。正好今天要补鸡翅和牛肉串，两个地方都转了一圈，顺便跟大伙唠唠这两处的情况。

冷库大院：冻货齐全，适合囤货

**市场名称：** 南环路冷库大院

**地址：** 南环路与西二巷交叉口，当地人习惯叫“老冷库”，门口有个蓝色铁皮焊的岗亭，进去就是

这地方规模不小，约莫有十来个冻品档口，冰柜成排码在棚子底下，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，再到面筋、青椒串，基本你能想到的烧烤半成品都有。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货，今天运气不错，角落里新到了一批整箱的鱿鱼须，个头匀称，价格也比别家实惠。老板是个四十来岁的大哥，熟客了，我搬货的时候他主动搭了把手，说最近牛肉货源有点紧，让我要是囤牛肉就趁早。这里营业时间从早上六点到下午六点，中午不歇，但下午四点以后冰柜里的货就翻得差不多了，想挑好的得赶早。停车位倒是宽敞，门口一片水泥地，装卸货方便，我开的小货车直接倒到档口边上就行。要是新开店或者旺季备货，我建议来这，货全、能囤、老板也好说话，退换货基本不磨叽。

铁皮大棚：鲜货为主，适合当天现穿

**市场名称：** 建设路鲜货大棚

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，铁皮棚子顶上挂着块红底白字的牌子，写着“鲜肉批发”

这地方跟冷库大院不一样，主打的是凌晨到的鲜肉。我一般要是当天想现穿串，就绕过来拿几箱。棚子不大，约莫六七个摊位，台面上摆着当天宰好的牛肉、羊肉、五花肉，还有几块试用的羊尾油，看着就新鲜。老板是个年轻小伙子，手脚麻利，帮我切肉的时候还聊了两句，说最近青椒串卖得好，隔壁摊主都在加量。这里营业时间早，凌晨三四点就开张，到上午十点左右鲜货就卖得差不多了，我九点半到的时候，台面上已经空了一半，所以要想拿好货，得赶早。服务方面，这里不提供代加工，但可以帮忙切块，退换货也爽快，就是没有冷库大院那么能赊账，基本都是现结。停车位紧张些，门口就是马路，得靠边停，装卸货要抓紧时间，不然容易堵路。要是日常补货或者当天现串，我推荐来这，鲜肉的质量确实比冻货强不少。

两家对比和我的习惯

说实话，这两家各有各的用处。冷库大院适合囤货，冰柜成排、品类齐全，我一般旺季前会去拉一车，把冻鸡翅、牛肉串、面筋这些耐放的多备些，反正有地方放，而且老板能赊账，资金周转方便。铁皮大棚则适合当天用多少拿多少，鲜肉穿出来的串口感好，顾客吃得出来，我要是晚上有预订的大单，中午前肯定要去一趟。停车和装卸货，冷库大院明显更省心，地方大、不堵车；铁皮大棚就得碰运气，有时候得等前面的车挪走才能靠边。如果图省事囤货，我肯定先去冷库大院，但要是铁皮大棚当天鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱，毕竟现穿的和冻过的，烤出来差别还是明显的。

给同行朋友的建议

新开店的话，我建议先去冷库大院把基础货备齐，冻货成本低、损耗小，适合起步；旺季备货也是这家，一次拉够省得来回跑；要是日常补货或者想给顾客换换口味，那就赶早去铁皮大棚拿鲜货，穿点当天现串的牛肉串、五花肉，生意会好做不少。高碑店市烧烤半成品批发这块，这两家基本能覆盖大部分需求了，至于高碑店市冻货批发市场，其实也就是冷库大院那片，周边还有几个小冷库，但规模都不如它。今天跑这一趟，除了鸡翅和牛肉串，还顺手带了两箱鱿鱼须，算是意外收获。下次再去涿州那边帮大伙探探，看看那边的货源怎么样，回头再跟大伙唠。