辽阳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

起早贪黑跑市场，今天专奔白塔区那几家批发点

干烧烤这行十几年，进货这事儿我从来不假手他人。今天早上天刚蒙蒙亮，大雾还没散尽，我就开着那辆二手皮卡往白塔区跑。这一趟主要想看两样东西——鸡翅和牛肉串，顺便摸摸最近货源什么情况。白塔区这边做烧烤半成品批发的，我常跑的有两家，一家在建设路那片老蔬菜批发市场附近，另一家在南环路冷库大院那边。今天都转了一圈，把心得给大伙儿唠唠。

建设路老市场边上的冻货大全

**市场名称：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面冻品档口群**

**地址：大致在建设路与北新巷交叉口东侧，老蔬菜批发市场东门斜对面，一排蓝色铁皮棚子**

这地方是老市场改建出来的，东门斜对面那排蓝色铁皮棚子特别显眼，约莫有十二三个档口挨着排开，门口都挂着厚厚的棉门帘，掀开就是成排的大冰柜。这里头主营冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有面筋串、青椒串这些素串，货品码得整整齐齐，一箱箱摞到天花板。我一般九点半到这儿，今天大雾耽误了点工夫，十点才进门，老板正蹲在门口抽烟，看见我就喊：老张，昨天新到一批整箱的鱿鱼须，要不要看看。我没急着接话，先绕冰库转了一圈，摸了几包鸡翅的冰衣厚度，心里有数了。这地方适合囤货，冰柜成排，冻货品种全，你一次拿个几十箱，老板能帮你搬到车上，退换货也爽快，只要没化冻的，说换就给换。车位紧张，门口就一条窄路，得赶早去，晚了只能停到对面老市场里头，走两步也不算远。辽阳市冻货批发市场里，这家算老牌子了，周边县城的同行也常来这儿补货。

南环路冷库大院里的鲜货台面

**市场名称：南环路冷库大院鲜货交易区**

**地址：南环路与西二巷交叉口往北五十米，冷库大院东侧铁皮大棚内**

这地方跟第一家完全两种路子。冷库大院是个大院子，里头常年停着冷链车，东侧那片铁皮大棚就是鲜货交易区。每天凌晨三四点开始上货，鲜牛肉、鲜羊肉、鸡胗、鸡心、板筋，全是当天宰杀的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说用来穿串刷油提香。我这次主要是找牛肉串的鲜货，进去的时候正赶上隔壁摊主跟人闲谈，说最近牛肉货源有点紧，产地那边价格往上走，但质量没得说。我拿了两箱鲜牛肉，让老板现场帮我切条，他顺手还送了我一包羊油边角料。这里服务更灵活，老板能帮你代加工穿串，你愿意等的话，他半小时就能给你穿好几百串，就是得提前打招呼。停车比第一家宽裕，院子里能并排停好几辆小货车，装卸货方便。不过营业时间早，到中午基本就收摊了，你要想拿当天鲜货，得赶在九十点之前到。白塔区烧烤半成品批发这一带，鲜货还是得看这儿。

两家对比，各有各的用处

要是图省事囤货，我肯定首选建设路那家，冻货齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些大路货一次拿齐，冰柜里放得住，店里没货了随时补。但要是当天有鲜牛肉串的订单，或者想给老客户换换口味，我肯定绕到南环路冷库大院，趁早拿几箱鲜肉，当天现穿，口感确实比冻货好一截。服务上，建设路那边老板话少但干活利索，搬货从不含糊，退换货也不磨叽；南环路这边更热心，能唠嗑，还能帮你代加工，但就是得赶早，去晚了好货都让人挑走了。硬件方面，建设路停车是真头疼，南环路反倒宽敞些。新手小店要是刚开张，建议先去建设路拿冻货，成本稳当，量也好控制；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底，鲜货撑门面；日常补货的话，就近哪家方便去哪家，反正我是一周至少跑两趟白塔区。

今天雾大，路上还堵了会儿，皮卡水箱差点开锅，好在两个市场都顺利跑完。鸡翅拿了三箱，牛肉串定了五十斤鲜的，够这几天用了。下次我打算去相邻的文圣区那边探探，听说也有几个做烧烤半成品批发的点，到时候再给大伙儿汇报。