瓮安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

开头：今天跑了一趟瓮安县的烧烤半成品批发市场

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑电瓶车过去的。大太阳烤得路面发烫，好在路程不算远，从县城中心往南走，大概二十分钟就到了。这次主要想找找鸡翅和五花肉串的货源，顺带看看有没有新出的面筋。瓮安县做烧烤半成品批发的，我常去的有两个地方，一个是老东门那边的冻品市场，一个是南环路新起的综合批发市场。这两个地方各有各的脾气，我挨个给大伙说说。

市场一：老东门冻品市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻库”，门口有个三层楼带冰库标识的院子，一进巷子就能看到。

这个市场规模不算大，约莫十来个冻品档口，但胜在货全。门口是几间蓝色铁皮棚搭的铺面，往里走就是并排的冷库门，一扇扇推开，冷气扑面而来。主营冻鸡翅、冻鸡爪、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须、虾仁这些海货。营业时间从早上六点到下午五点，中午不休息，但下午三点以后有些档口就开始收摊了，所以要去得趁早。

今天到的时候，正好碰见隔壁摊主在跟人聊天，说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子贵了一点。我听了就多留了个心眼，先绕冰库转了一圈，看到新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，性价比不错。这家的老板挺爽快，我拿了几箱鸡翅，他还主动帮我搬到电瓶车后座，退换货也痛快，上次拿的鸡心不太新鲜，话没说两句就换了。停车的话，门口有块空地，但上午人多，车位要靠抢，我今天是骑电瓶车来的，倒还方便，要是开小货车就得早点来。

市场二：南环路综合批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米左右，大门口挂着“瓮安农副产品物流中心”的牌子，进去后右拐就是鲜货区。

这个地方比老东门大不少，分两块，靠外是冻货区，靠里是鲜货区。冻货区跟老东门类似，冰柜成排，货品齐全，适合囤货；但鲜货区才是这家的招牌，每天凌晨到鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都是整扇拉来的，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说拿回去烤串儿香得很。我这次重点找的五花肉串，就是在这家拿的，鲜肉现切现穿，比冻货口感好不少。

这家的服务跟老东门不太一样，老板话不多，但干活利索。我问他能不能代加工穿串，他说可以，但要提前一天打招呼，穿串费另算，价格也不贵。退换货方面，鲜货区这边规矩是当天拿的当天退，隔天就不认了，这点不如老东门爽快。硬件条件倒是好很多，院子大，停车位多，装卸货方便，还有专门的装卸台，开小货车来最合适。营业时间也长，早上五点到晚上七点，鲜货区凌晨三点就开始有动静了，要是赶早来，能挑到最新鲜的肉。

对比：两家各有各的用处

如果图省事囤货，我会去老东门冻品市场，冰柜成排，鸡翅、牛肉串这些冻货一次拿齐，老板还能帮忙搬货，退换也痛快。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路综合批发市场去拿几箱五花肉和鲜牛肉，虽然贵一点，但穿出来的串儿卖相好，回头客认这个。新手小店的话，我建议先去南环路摸行情，那边货全，价格也透明，容易比价；旺季老店备货，老东门更适合，毕竟冻货放得住，一次性多囤点心里踏实。日常补货就看离哪边近了，我一般轮着来，今天去东门，下次就去南环。

结尾：下次再去邻县探探

这回在瓮安县跑了一圈，两个市场的门道大致摸清了。总的来说，老东门冻品市场适合批发囤货，南环路综合市场适合鲜货现穿，各有各的长处。下次我打算去邻近的福泉市看看那边的烧烤半成品批发市场，听说规模也不小，到时候再回来跟大伙唠唠。