高青县烧烤半成品批发市场和踩点心得

高青县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经晒得路面发烫。想着这几天牛肉串和鸡翅消耗快，得去高青县补点货。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻货区，一个是南环路那边的鲜货市场，来回折腾一上午，总算把货凑齐了。写下来给同行朋友们参考，免得你们像我头回那样瞎转。

第一个地方：老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大致在建设路与振兴巷交叉口往里走五十米。

这个冻货区其实就是一溜蓝色铁皮棚，靠着老市场东墙根，约莫十来个大冰柜档口，每个档口门口都堆着几箱整冻品，冰柜盖子掀着，冷气白花花往外冒。我常去的那家老板姓周，三十来岁，手脚麻利，见我来了直接喊“还是老几样？”我点头，他就拿铁钩子从冰柜深处拽出两箱鸡翅，又搬一箱牛肉串给我看。这里货品确实全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，基本能想到的都有，整箱整箱码得齐整，适合囤货。价格方面，比别家实惠那么一点，但不算便宜太多，主要是省心，货稳定，不会今天有明天没有。

营业时间倒是不固定，早上六点就开门，但中午十二点到下午两点半那阵子没人，老板说去拉货了。停车不太方便，门口就一条窄道，得靠边停，装卸货得自己搬，老板一般不搭手，除非你买得多。我听隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，就顺手多拿了几箱牛肉串。

第二个地方：南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，招牌写着“高青县鲜肉禽蛋批发”，门口常年停着几辆厢式货车。

这个市场跟冻货区不一样，主打鲜货，每天凌晨四点多就开始上货，到早上七八点最热闹，我九点半到，其实已经算晚了。大棚里分两排，一边是猪肉牛肉，一边是禽类和蔬菜串。鲜肉台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说这叫“看油识肉”，油色亮不亮，一瞧便知。我这次主要是来拿鲜牛肉串和青椒串，现场穿串的师傅手快，一边跟我唠一边穿，说今天凌晨到的牛后腿，肉质紧实，穿出来串型好看。价格比冻货贵一点，但胜在新鲜，当天现穿当天卖，口感确实不一样。

服务上，这边老板更热情些，能帮忙搬货，退换货也爽快，上次我拿回去一箱青椒串发现有几串有点蔫，打电话说了一声，下次来直接给我补了两把。停车比冻货区方便，大棚外有片空地，卸货也宽敞，但营业时间早，中午基本就收摊了，想补货得赶早。适合那些当天要现穿现卖的店，或者每天需要少量鲜货的同行。

两家怎么选

如果图省事囤货，我会去第一家冻货区，冰柜成排、货品齐全，一次拉够一周的量，回家放冷库慢慢用。要是当天鲜货到了，我肯定绕过去第二家拿几箱，毕竟鲜肉穿出来的串，客人一吃就知道不一样。新手小店如果刚开业，建议先去冻货区摸行情，成本好控制；旺季老店备货，冻货区走量，鲜货区提品质，两边搭配着来；日常补货的话，看你要什么，冻货缺了就找老周，鲜货缺了就赶早去南环路。停车这块，南环路那边宽敞，但得早起；冻货区虽然难停，但全天营业，时间灵活。我个人的习惯是，总爱先绕冻货区冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须之类的，再去鲜货那边挑当天的肉，这样两头都不耽误。

总之，高青县烧烤半成品批发市场这两家各有各的好处，具体选哪家，还是看你店里主打什么。新开店建议先去冻货区把基础品类配齐，旺季备货就两家都跑，偶尔补货哪边近去哪边。我下次再去隔壁临淄区，帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有不少门道。