鹿邑县烧烤半成品批发市场和踩点心得

鹿邑县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，想着去鹿邑县转转，看看烧烤半成品批发市场最近有没有什么新动静。大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点跟一辆三轮车蹭上，好在有惊无险。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场那片儿的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货大棚，顺便跟几个档口老板聊了几句，收获不少。先把名字摆这儿：鹿邑县冻品冷库批发市场、鹿邑县南环路鲜货配送中心。下面挨个说。

鹿邑县冻品冷库批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个三层楼带冰库标识的灰砖建筑，挺好认。

这地方规模不算小，大概有十来个冻品档口，蓝色铁皮棚下冰柜成排，从鸡翅、牛肉串到五花肉、脆骨，货品堆得满满当当。我进去先绕冰库转了一圈，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头挺匀称，我拿了一箱试试。老板是个四十来岁的大哥，说话直，主动帮我搬货上车，还说退换货只要没拆封，拿回来就换，不磨叽。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但下午三点以后有些档口就开始收摊了，所以要去最好赶早。停车位倒是不少，门口就是空地，装卸货方便，就是夏天冰柜散热多，棚子里有点闷。这家适合想囤货的，量大、品类全，鹿邑县烧烤半成品批发这边冻货算是比较集中的。

鹿邑县南环路鲜货配送中心

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院旁边，再往南走一百米，看见一排白墙铁皮大棚就是，没有门牌号，但问路都知道。

这地方主营鲜货，每天凌晨三四点就开始卸肉，我去的时候已经快中午了，台面上还剩些牛羊肉、鸡胗，老板说早上六点来最全。跟冻货那边不一样，这里更讲究当天现穿，我拿了几箱鲜牛肉串，肉色亮堂，摸着有弹性。档口老板是个年轻小伙子，话不多，但实在，他说最近牛肉货源有点紧，价格比别家贵一点，但品质摆在那儿。这边服务偏自助，不帮忙搬货，但可以现场代加工穿串，收点手工费，赊账就甭想了，都是现结。硬件上停车位少，门口路窄，我骑电瓶车还行，开小货车就得靠边停，有点费劲。营业时间凌晨到中午，下午基本没人了。这家适合当天要用的鲜货，比如旺季晚上出摊前补点串，或者对肉质要求高的老店。

两家对比和我的采购习惯

如果图省事囤货，我肯定去冻品冷库批发市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些都能一次备齐，回家冻着慢慢用。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路那家拿几箱牛肉串，毕竟现穿的比冻过的口感好，客人吃得出来。冻货那边老板爽快，退换不啰嗦，适合新手小店去混个脸熟；鲜货那边更挑时间，适合旺季老店每天凌晨去抢好肉。停车和装卸这块，冻货大院明显更友好，鲜货大棚就得自己多费点神。至于鹿邑县冻货批发市场这个说法，其实当地人更多叫“冷库大院”，你去了提这名字，没人不知道。

最后给同行的建议

新开店的话，我建议先去冻品冷库批发市场，货全、门槛低，老板也愿意指点你怎么搭配，不容易压货。旺季备货就两头跑，冻货囤底料，鲜货当天补，别嫌麻烦。偶尔补货的话，看你要啥，冻货随时去，鲜货就得掐着凌晨的点。我这次主要找鸡翅和牛肉串，两家都算没白跑。下次再去临近的淮阳区帮大伙探探，看看那边的货源怎么样，到时候再跟你们唠。