龙井市烧烤半成品批发市场和踩点心得

龙井市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，磨蹭到九点半才出门。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车沿着建设路往东走，半道上还碰见修路，绕了一截小巷子才到地方。这次主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有合适的脆骨。龙井市这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两家，一家是老蔬菜批发市场东门那片冻货区，另一家是南环路冷库大院，今天两个地方都转了一圈。

第一家：老蔬菜批发市场东门冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”

这地方其实不是单独一个市场，是沿街一排门面房，蓝色铁皮棚子搭出来的，约莫有十来个冻品档口。门脸看着不起眼，但里面别有洞天，每个档口都摆着三四台大冰柜，冰柜成排码得整整齐齐，掀开盖子冷气扑面而来。主营的东西很杂，冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串都有，整箱整箱堆在门口，方便拿货的人直接装车。

我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，这家的老板是个四十来岁的大姐，手脚麻利，看我要鸡翅，直接掀开冰柜最里面那层，说这批是上周刚到的，肉质紧实。她这边服务挺实在，买得多的话主动帮我搬货上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱面筋觉得颜色不对，第二天拎回来她二话没说就给换了。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但下午三四点以后货就不全了，得赶早。停车还算方便，门口就是路边，但装卸货得眼疾手快，毕竟沿街位置，车一多就容易堵。

第二家：南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口挂着一块“龙井市冻货批发市场”的旧牌子

这家比第一家规模大不少，是个正经大院，里面分冻货区和鲜货区，冻货区占了靠里三排平房，鲜货区在入口右手边搭了铁皮大棚。大院门口有门卫看着，进去左边是停车位，能停十几辆小货车，装卸货方便，还有个小叉车帮忙挪货，这点比第一家强。冻货区主营跟第一家差不多，但多了些整箱的鱿鱼须和羊腰子，适合做特色串的店来补货。

鲜货区是这家最大的亮点。每天凌晨四点左右，屠宰场的车直接开进来，牛肉、羊肉、五花肉都挂在铁钩上，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说可以切一点回去烤着试味道。我今天特意等了等，十点半左右鲜牛肉到了，隔壁摊主跟我闲谈，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质确实好。这家老板是个五十来岁的叔，话不多，但肯帮忙，主动教我挑牛肋条，还帮我代加工成肉串，收点手工费，挺划算。营业时间从凌晨四点半到中午十二点，过了中午鲜货基本收摊，冻货区倒是一直开到下午六点。

两家对比和我的采购习惯

如果图省事囤货，我会去第一家，货品齐全、冰柜成排，冻鸡翅和牛肉串整箱拿，价格实惠，老板也爽快，适合旺季前一次性补足。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到第二家拿几箱，毕竟现穿的肉串口感和冻过的确实不一样，尤其牛肉串，鲜货烤出来嫩得多。第二家的停车场大，装卸货不用操心，但营业时间短，得赶早去，我一般凌晨五点多出发，到那儿刚好赶上鲜肉上架。

龙井市烧烤半成品批发这块，两家各有各的用处。新开店的话，我建议先去第一家把基础冻货配齐，品种全、门槛低，不用一次拿太多；旺季老店备货，第二家的鲜货区是首选，虽然贵一点，但回头客吃得出差别；日常补货就随意了，哪家近去哪家，我通常是周一去第一家补冻货，周末去第二家拿鲜货。另外，龙井市冻货批发市场其实还有几家小散档口散在城南水产市场周边，但规模小，货也不全，我就不专门跑了。

这次跑下来，鸡翅和牛肉串都拿到了满意的货，脆骨倒是在第二家看到一箱，但没拿，打算下次再去看。下回有空，我再去邻近的延吉那边帮大伙探探烧烤半成品批发市场，看看有没有更好的货源。