邯郸市烧烤半成品批发市场和踩点心得

邯郸市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经晒得路面发烫。想着夏天旺季快到了，得提前把货备足，就直奔丛台区那几个做烧烤半成品批发的集散地。我在这行干了十多年，平时进货就认准两个地方，一个在城东的老物流园附近，一个在城南的冷库大院。今天先跑这两家，顺便看看最近牛肉串的货源紧不紧。

老物流园冻品批发市场

地址：建设路与东环路交叉口往南走约三百米，老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮大棚那一片。

这地方当地人习惯叫“老物流园”，其实是个综合性的农贸集散地，里面靠东侧一整排都是冻品档口，约十来个门脸，门头挂着“冷冻食品”“烧烤串类”的蓝色牌子，门口堆着成箱的冻货，冰柜成排摆在棚子底下，一眼望过去全是白花花的包装箱。主营品类很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串都有，整箱整箱码得整整齐齐，适合一次性囤货。

今天过来主要想找鸡翅和牛肉串。档口老板是老熟人，见我进门就招呼：“最近鸡翅到了一批新货，个头匀称，比别家实惠。”我蹲下来翻了几箱，确实冰衣薄，肉质看着新鲜。这里服务也爽快，买得多老板直接帮忙搬上车，退换货从不废话，偶尔手头紧，赊个账也痛快。不过停车位不算宽裕，大车进来得小心倒，好在装卸货有斜坡，推车方便。营业时间从早上六点到下午四点，做批发的都赶早，我这种九点半来的算晚的了。

南环路冷库大院鲜货批发

地址：南环路与西二巷交叉口往北走约五百米，冷库大院门口，三层楼带冰库标识的那栋。

这地方是后来才兴起的，主要是鲜货批发。每天凌晨四五点开始卸货，到早上七八点最热闹，我要是想当天现穿的肉串，就得赶这个点来。今天到的时候快十点了，鲜货台面上还剩些五花肉和羊尾油，老板说今天牛肉走得快，剩的不多，隔壁摊主也念叨最近牛肉货源有点紧，得提前打招呼留货。

这里主营是鲜牛肉、鲜羊肉、五花肉，都是当天宰杀送来的，适合我这种喜欢现穿现烤的店。服务上跟冻货区不太一样，这边不兴赊账，但可以代加工，比如你要穿好的串，提前说一声，他们能帮你切好腌好，省不少事。停车位比老物流园多一些，门口就是宽敞的水泥地，装卸货方便，但营业时间短，过了中午基本就收摊了，想补货得赶早。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去老物流园冻品市场，货品齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串整箱拿，放冷库里慢慢用，适合旺季前备货。要是当天想穿鲜串，或者客人点得多想加点五花肉、青椒串，那就得起早去南环路冷库大院，鲜肉现切，口感确实比冻货好，就是得勤跑。

停车和装卸货方面，冷库大院更宽敞，但老物流园离我店近，顺路。新手小店建议先去老物流园，品种多、门槛低，老板也愿意教你怎么挑货；旺季老店就得两家都跑，囤冻货打底，鲜货提味；日常补货的话，看缺什么就近选，缺鸡翅就去老物流园，缺鲜肉就绕去冷库大院。

今天这一趟下来，鸡翅和牛肉串都拿了几箱，鲜五花肉也带了些，算是把旺季的底子打好了。下次再去邯山区那边帮大伙探探，听说那边也有几个做烧烤半成品批发的点，回头有消息再跟你们唠。