阿克苏地区烧烤半成品批发市场和踩点心得

阿克苏地区烧烤半成品批发市场和踩点心得

开春这阵子店里生意刚稳下来，我寻思着该把冻货和鲜货的渠道再捋一捋，就趁今天去阿克苏地区的几个烧烤半成品批发市场转了转。这一趟跑了两个地方，一个是老冻品市场，一个是城南的鲜货集散地，各有各的路数，写下来给同行朋友们做个参考，省得你们大老远白跑。

老冻品市场，囤货的根据地

**老冻品市场**

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场其实是个老院子改造的，门口挂着一块褪色的蓝底白字招牌，写着“冷库批发”。院子大概有半个足球场大，里面挤着十来间冻品档口，每个档口门口都堆着几台大冰柜，冰柜盖子掀起来，冷气直往裤腿里钻。我一般是上午十点左右到，那时候送货的车刚走，货架摆得最齐整，老板也有空跟你唠两句。今天去的时候正好碰上隔壁摊主老马，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月涨了一截，但鸡翅和五花肉还算稳。我这次主要找鸡翅和脆骨，转了两家，最后在一家货最全的档口订了两箱，老板还帮我搬上车，服务算是痛快。这个市场营业到下午六点，但最好赶在中午前到，下午有些热门货就卖空了。停车位不多，院子门口能停三四辆小面包，要是开大车来就得停到马路对面，稍微有点费劲。

城南鲜货市场，现穿现烤的活水

**城南鲜货集散市场**

地址：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚，大致在城南客运站往北五百米

这个市场和冻品市场完全两种气象，清早五点多就开始热闹，鲜肉贩子从周边县拉来当天宰的牛羊，台面上还冒着热气。我平时不常来，因为店里主打冻货，但遇到周末或节假日，客人喜欢吃现穿的鲜肉串，我就会凌晨爬起来跑一趟。今天到的时候还雾蒙蒙的，棚子里灯光昏黄，地上有点湿滑，但肉味很正。我重点看了牛肉和羊油，鲜牛肉颜色亮，纹理清楚，老板说可以按我要求切块，也能帮忙代加工成串，收个手工费。这里退换货也爽快，只要当天拿回去觉得不行，说一声就给换。但缺点是没有冻货那么全，鸡翅、面筋、青椒串这些还得去老冻品市场补。停车倒是方便，大棚旁边就是一片空地，装卸货不费劲，就是早高峰有点堵，得提前出门。

两家怎么选，看你的店什么情况

如果图省事囤货，我肯定首选老冻品市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、脆骨、五花肉、面筋这些能一次拿齐，适合旺季前备货。但要是追求鲜肉口感，或者当天有宴席单子，那就得去城南鲜货市场，凌晨到货的肉穿出来就是比冻货香。服务上，冻品市场老板普遍忙，搬货得自己搭把手，但量大能赊账；鲜货市场老板更愿意聊，还能帮你代加工，就是不能拖太久，肉放不住。硬件条件也差不少，冻品市场停车难，但营业时间稳当；鲜货市场好停车，但只有上午热闹，下午基本收摊。新手小店我建议先去老冻品市场摸路子，成本低、货品稳；旺季老店可以两头跑，冻货打底、鲜货提味；日常补货的话，哪家近就去哪家，但记得带上保温箱。

阿克苏地区烧烤半成品批发市场说白了就这两大块，冻货和鲜货各有各的用处，看你自己店的定位。这次跑完，我打算下次再去临近的温宿县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几个不错的冷库点。反正干这行，渠道就得勤跑着点，货比三家才不吃亏。