黄山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

屯溪区烧烤半成品批发市场踩点记

今天大太阳晒得柏油路发软，我骑电瓶车去屯溪区转了一圈，专门看烧烤半成品批发。跑了两个地方，一个是老批发市场周边的冻货集中区，一个是新开的冷库群，各有各的门道。写下来给同行兄弟们做个参考，省得你们大热天瞎跑。

市场一：老蔬菜批发市场东门边的冻货大院

地址：大致在屯溪区新安北路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，门口有个褪色的蓝色铁皮棚，走进去能看到一排冰柜。

这个院子不大，约莫十来个冻品档口，每家门前都堆着白色泡沫箱，冰柜成排靠着墙，嗡嗡响。主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋串，还有整箱的鱿鱼须，货品挺全。老板们一般凌晨五点就开门，到上午十一点最热闹，下午两点后基本半歇业，想补货得赶早。

我进去时正好碰见隔壁摊主老周，他正往三轮车上搬箱子，说最近牛肉货源有点紧，让我多问两家。这儿的老板大多熟络，买得多能帮忙搬货到车上，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅化冻了，人家二话不说给换了。停车不算方便，门口就一条窄道，电瓶车好停，面包车就得见缝插针。

市场二：南环路冷库群

地址：南环路与西二巷交叉口那一大片冷库大院，招牌写着“恒温冷链仓储”，从路口拐进去能看到三层楼带冰库标识，挺好认的。

这是屯溪区这几年兴起的冷库群，规模比老市场大不少，得有二十来个档口，有的还带小仓库。主营冻品为主，鸡翅、脆骨、牛肉串、羊排都有，还有现成的腌制料包。鲜货区在冷库后面，每天早上五六点有周边农户送鲜肉来，适合当天现穿串的店。营业时间比老市场晚，能开到下午四五点，对起不来早床的人友好。

这边服务更细些，有老板主动问要不要代加工穿串，收个手工费，但退换货规矩严，拆了箱的不好退。停车位多，门口能停大货车，装卸货方便，我那天开着面包车进去，倒车调头都宽敞。缺点是价格比老市场贵一点，但胜在货品干净、包装规整。

两家的对比和选择建议

如果图省事囤货，我会去老市场的冻货大院，价格实惠，老板也肯通融，适合新开店想压成本的。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路冷库群拿几箱，毕竟现穿的串儿卖相好，老顾客吃得出差别。硬件上冷库群完胜，停车、装卸都顺，适合旺季备货量大时用。日常补货的话，我一般看顺路，哪个近去哪家，但心里有数：冻货大院适合走量，冷库群适合要品质。

今天这一趟下来，屯溪区烧烤半成品批发的基本盘摸清了。老市场那边人情味足，但环境乱些；冷库群规整，但价格硬。新开店我推荐先去冻货大院混个脸熟，等生意稳了再往冷库群走。旺季备货两家都得跑，一个囤基础货，一个拿精品。偶尔补货就看哪个离家近吧。

下回有空再去徽州区那边探探，听说也有几个做冻品批发的，到时候再跟大伙唠。