上思县烧烤半成品批发市场和踩点心得

上思县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天一早，趁着太阳还没把路面烤得发烫，我骑上那辆跟了我几年的电瓶车，从店里直奔上思县。这一趟不为别的，就是想实地看看上思县烧烤半成品批发市场的行情，顺便给店里备点货。跑了两个地方，一个是老牌子的冻货集中地，另一个是靠近屠宰场的鲜货大棚，各有各的门道，正好跟大伙儿聊聊。

先去的冻货集散地，门面看着就踏实

第一个去的是上思县农贸物流园旁边的冻品区，当地人习惯叫它“冷库大院”，大致在物流园北门往西走一百多米的位置，靠着一条不太宽的柏油路，路边立着个褪了色的蓝牌子，写着“上思冻货批发”几个字。这个地方没有特别精确的门牌号，但你只要看见一排蓝色铁皮棚，门口堆着整箱整箱的冻鸡翅和牛肉串，那就是了。

进了大院，约莫有十来个冻品档口，每个档口里都是冰柜成排，从地面码到半人高，玻璃柜面上结着一层薄霜，看着就凉快。我习惯先绕一圈，看看哪家新到了整箱的鱿鱼须，哪家的五花肉切得匀称。这儿的老板大多熟络，见我常来，也不多问，直接说今天刚到一批脆骨，问我拿不拿。我随手翻了两箱，肉质颜色还行，就订了两箱。这边营业时间早，早上六点就开门，到晚上六七点才收摊，方便我这种习惯早起进货的人。

鲜货区在屠宰场边上，胜在当天现穿

第二家是南环路与西二巷交叉口的鲜货大棚，紧挨着上思县屠宰场，当地人管这儿叫“鲜肉市场”。地址其实也好找，你沿着南环路走，看到一辆辆拉肉的小货车停着，那就到了。大棚是铁架搭的，顶上铺着石棉瓦，地面冲得干干净净，台面上摆着当早刚割的牛肉、羊腿，还有几块试用的羊尾油，油亮亮的，看着就新鲜。

这儿跟冻货区不一样，主打的是当天现穿。我一般九点半到，正好赶上第二波鲜肉上架。老板一边剁排骨一边跟我聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子贵了一点，但肉是真好，穿出来串儿烤着不柴。我挑了些牛里脊和羊腿肉，让老板帮忙切成条，回去自己腌。这儿的老板服务也实在，看我一个人搬不动，主动帮我把肉抬到电瓶车后座，还提醒我回去别放冷藏，直接冻上。鲜货区一般凌晨四点就开始上货，到中午基本收摊，所以想买好肉，得赶早。

两家对比下来，各有各的用处

要是图省事囤货，我肯定首选冷库大院那边，冻鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串，成箱成箱搬，放冰柜里存着，随时取用。而且那边停车方便，门口就是空地，装卸货不费劲，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅有点冰霜，老板二话没说给换了。鲜货大棚这边，胜在肉新鲜，适合当天现穿现烤，但营业时间短，停车位也紧张，去晚了连个下脚的地方都没有。要是旺季备货，我建议两家都跑，冻货囤量，鲜货提味，毕竟烤串这东西，食材新鲜不新鲜，客人一口就能尝出来。

另外，说到上思县烧烤半成品批发，其实这两家算是主要集散地了，冻货区覆盖了周边好几个县城的烧烤店，鲜货区则靠屠宰场的地理优势，拿到第一手肉源。如果你要找上思县冻货批发市场，认准冷库大院准没错，但要是追求口感，还是得多跑一趟鲜货大棚。

总的来说，新开店的同行，我建议先去冷库大院熟悉冻货渠道，品种全、量大，不容易断供；旺季备货的话，两家都熟络起来，灵活调配；偶尔补货，就看当天缺什么，缺冻货去大院，缺鲜肉去大棚。今天这趟跑下来，心里有数了，下次再去邻县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，看看有没有更实惠的货源。