临县烧烤半成品批发市场和踩点心得

临县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，大太阳已经晒到店门口了，我才慢悠悠开车出门。临县这边我常来，但每次进货还是习惯先跑一圈，把几个市场的货比一比再下手。这次主要想找点鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的鱿鱼须。跑了两个地方，一个是老批发市场旁边的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货大棚，各有各的门道，写下来给同行朋友们参考。

冻货区：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，大致在建设路与永兴巷交叉口往里走五十米。

这个地方其实不是一个单独的批发市场，而是沿着老蔬菜批发市场外围自发形成的一排冻品档口，约莫有十来个门面，每家都装了蓝色铁皮棚，门口堆着整箱整箱的冻货，冰柜成排摆在屋檐底下，老远就能看见白气往外冒。我一般上午十点左右到，那时候老板们刚把货理完，冰柜门开开关关，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都码得整整齐齐，想囤货的话，这里最合适。

这家冻货区的老板大多熟络，我常去的那家姓王，每次去他都主动帮我搬箱子，还提醒我“这批鸡翅是上周到的，你拿回去尽快用”。退换货也爽快，上次我拿了一箱脆骨，拆开发现有几袋封口不严，拿回去他二话没说就换了。唯一麻烦的是停车位紧张，门口只有一条窄道，早高峰时候得排队，我一般把车停在斜对面的停车场再走过来，多走两步但省心。营业时间倒是长，早上六点就开门，晚上七八点才收，适合我这种不定时补货的人。

鲜货区：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，铁皮大棚门口挂着“鲜肉批发”的红牌子。

这个鲜货区跟冻货区完全是两个路子，每天凌晨四点就开始上货，到早上七八点是最热闹的时候，我要是想拿当天现穿的肉，就得赶早来。这里的大棚是钢结构搭的，里面分两排台面，一边是猪肉牛肉，另一边是鸡鸭和串好的半成品，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说那是用来给客人看肥瘦比例的。鲜货的牛肉串和五花肉都是当天凌晨到的，颜色鲜亮，摸上去还带着凉意，适合当天现穿现卖，放不住，但口感确实比冻货好一截。

服务上这边更随意一些，老板们忙着理货，不太有空跟你闲聊，但你要是拿得多，他们也会帮忙搬到车边。退换货不像冻货区那么痛快，毕竟鲜货讲究新鲜，一般离柜就不认了，所以拿货时候得自己看仔细。停车倒是方便，大院门口有块空地，能停七八辆小货车，装卸货不用堵路。营业时间短，基本中午前就收摊了，下午去基本只剩些边角料，所以赶早是硬道理。

两家对比：囤货和鲜货各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定首选冻货区，那边冰柜成排，品种齐全，鸡翅、牛肉串、脆骨、面筋都能一箱箱拿，回去冻着慢慢用，适合旺季之前备货。但要是当天有宴席或者想推几道鲜串，我会绕到南环路的冷库大院，拿几箱现穿的牛肉串和五花肉，虽然贵一点，但客人吃得出来差别。

服务上冻货区的老板更会来事，帮忙搬货、退换爽快，偶尔手头紧还能赊个账，大家熟了就方便。鲜货区则更实在，价格透明，但没什么通融余地，毕竟鲜货不好压。硬件条件也是冻货区弱一些，停车难，但营业时间长，鲜货区停车方便，可营业时间短，错过就没了。

给同行的建议

新开店的朋友，我建议先去冻货区，货全、能少量拿、退换方便，适合慢慢试水。旺季备货的话，冻货区囤基础款，鲜货区当天补充高毛利单品，两下配合着来。日常补货就看你要什么，冷冻的跑冻货区，鲜的赶早去冷库大院，别跑反了。这次在临县转了一圈，[临县烧烤半成品批发]和[临县冻货批发市场]这两个地方基本能满足日常需求，整体看下来，[临县烧烤半成品批发]的冻货区性价比不错，[临县冻货批发市场]的鲜货更新鲜，各有各的优势。下次再去邻近的安区帮大伙探探，看看那边有没有更实惠的货源。