丹江口市烧烤半成品批发市场和踩点心得

丹江口市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，太阳已经晒得路面发烫。想着趁上午凉快把丹江口市这边的烧烤半成品批发市场都跑一遍，就骑电瓶车沿着沿江大道往东走。这一带我熟，开了这么多年烧烤店，进货的门路基本都摸清了，今天主要想找找鸡翅和牛肉串的新货源。丹江口市冻货批发市场其实就那么两三个大的，我挨个说说。

老冻品批发市场

地址：丹江口市建设路与东环路交叉口往南约两百米，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“大冰库”。

这地方是个三层楼带冰库标识的老市场，楼下是门面，楼上就是冷库。门口常年堆着几摞蓝色塑料筐，车一停就有人上来问要什么货。里面大概有十来个冻品档口，冰柜成排摆着，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋这些常规货都齐，整箱整箱码得严实。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到的货，今天就看到一箱新拆的整箱鱿鱼须，个头不小，问了下价格，比别家实惠点。这家营业时间早，凌晨四点多就开门，到中午十二点基本就收摊了，所以要去得赶早。老板是个五十来岁的大哥，熟客来了直接报数，他帮你搬货装车，退换货也爽快，上回我拿的一箱鸡翅有点化冻，他二话没说给换了。

城南鲜货批发大棚

地址：丹江口市南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米的铁皮大棚区，门口挂着“鲜货配送”的旧牌子。

这地方比第一家新，是这两年才起来的，大棚底下分了十几个摊位，主打当天的鲜肉。每天凌晨到货，牛肉、羊肉、鸡腿都是现切的，适合当天现穿串。我一般下午不用去，早上六点到八点最旺，摊主们忙着给饭店送货。今天九点半到的时候，鲜货已经卖得差不多了，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说可以拿回去试试烤串的油香。这家的服务更灵活，能赊账，熟客月底结一次也行，还代加工，比如你拿肉来他帮你切成块。停车位倒是宽裕，大棚外头就是空地，装卸货方便，就是地面有点泥，下雨天得注意。我这次重点找的牛肉串，这家比冻货那边贵一点，但肉质确实新鲜，烤出来口感不一样。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去老冻品批发市场，货全、冰柜成排，一次拉够一周的量，而且价格稳定。但要是当天有鲜货需求，比如周末人多要现穿串，我就绕到城南大棚拿几箱牛肉和鸡腿，虽然贵点，但客人吃得出来差别。老市场适合新手小店，早上顺路一趟全搞定；旺季备货就得两家跑，冻货打底，鲜货提味；偶尔补货的话，去老市场就行，不会跑空。丹江口市烧烤半成品批发这块，老市场胜在省心，大棚胜在新鲜，两者不冲突。

今天跑完这两家，心里有底了。下次再去六里坪镇那边帮大伙探探，听说那也有几个冻货点在搞批发，回头有消息再跟各位说。