黟县烧烤半成品批发市场和踩点心得

黟县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，磨蹭到九点半才从店里出发。大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点走错岔口，好在黟县这一带的路我熟，拐了两个弯就到了。这一趟主要想看看烧烤半成品批发那边的冻货行情，顺便找找有没有新到的脆骨串。我跑了两处地方，一个在老蔬菜批发市场附近，另一个在南环路冷库大院那边，都是黟县烧烤半成品批发的老据点。

老蔬菜批发市场东门斜对面的大棚市场

市场名：老蔬菜批发市场东门斜对面的大棚市场

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“东门大棚”，门口常年停着几辆拉货的面包车

这个市场是蓝色铁皮棚搭起来的，看着有些年头了，但里面收拾得还算利索。规模不算大，约莫十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，货品摆得满满当当。我进门口第一家，老板正蹲在角落里理货，见我来也不急，问我要啥。我说找脆骨串，他指了指靠里的冰柜，说新进了一批整箱的，让我自己翻。我翻了两箱，确实不错，串得齐整，肥瘦也匀称，就拿了两箱。这家的冻货种类是全，鸡翅、鸡心、鸡胗都有，适合我这种旺季懒得天天穿串的店。价格方面，比别家实惠那么一点，但没到让我惊喜的地步。营业时间从早上六点到下午四点，过了点基本就收摊了，所以想囤货得赶早。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

市场名：冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口有个三层楼带冰库标识的老房子，顺着巷子拐进去就是

这个冷库大院跟东门大棚不一样，更像是个批发集散地，院子里停着好几辆冷链车，装卸货的工人来回跑。里面分冻货区和鲜货区，冻货区在靠里的两排平房，鲜货区则在院子南侧搭了遮阳棚。我到的这会儿已经快十点半了，鲜货区还剩一些没卖完的牛肉和羊油，台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说早上四点半就有货了，现在来是捡漏的时候。这家冻货主打牛肉串和羊肉串，穿串的肉看着新鲜，但价格比东门大棚贵一点。服务上，这家老板爽快，我拿货多了还主动帮我搬上车，说退换货只要没解冻就能换。停车方便，院子大，倒车进去就能装货，不像东门那边还得在路边靠运气找位置。对了，跟隔壁摊主闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，估计过阵子要涨，让我要囤就趁早。

两家对比和我的采购习惯

两家跑下来，我心里有数了。东门大棚胜在冻货齐全，冰柜成排，鸡翅、五花肉、面筋这些基础款随手就能拿齐，适合我这种经常要补货的小店，但要论鲜货当天现穿，那还得是冷库大院。冷库大院每天凌晨到鲜肉，牛肉串、羊肉串都是现切的，口感比冻货好不少，就是贵一点，而且下午两点以后鲜货基本卖完，去晚了只能看冻货。服务上，东门大棚的老板不太爱搭话，但货品他自己心里有数，你要啥他直接给指位置；冷库大院则更活络，帮忙搬货不说，还问我要不要代加工穿串，说是加个手工费就行。硬件上，东门大棚停车位少，门口路窄，装卸货得靠边停，容易堵；冷库大院停车位多，装卸方便，营业时间也早，凌晨就有动静了。至于黟县冻货批发市场这一圈，两家都算老牌，但要说囤货省事，我倾向东门大棚，毕竟一站式拿齐；要说当天鲜货口感好，那必须冷库大院。

给同行的实在建议

要是新开店，我建议先去东门大棚，基础冻货品类全，价格实惠，先撑起菜单没问题。旺季备货的话，冷库大院的鲜货更适合走量，尤其牛肉串这类主打品，提前跟老板打声招呼，他能帮你留货。平时日常补货，东门大棚随到随拿，不用等。我自己的习惯是，先绕东门大棚冰库转一圈，看好冻货再拐去冷库大院看鲜货，两头都不耽误。今天这趟没白跑，脆骨串找到了，牛肉货源的消息也值了。下次再去隔壁县城帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说也不错。