乌什县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个去乌什县跑了一趟，踩了两个批发点

今天起得不算早，磨蹭到九点半才出门，骑着我那辆拉货用的电瓶车，一路沿着老国道往乌什县方向走。路上有段在修路，灰土扬得老高，我戴了半张脸的口罩还是呛得慌，心想这趟要是没点收获可真亏了。到了地方先简单绕了一圈，这次主要想找找看有没有合适的牛肉串和脆骨，家里头那几箱存货快见底了，旺季马上到，得提前备着。跑了两个地方，一个冻货为主，一个鲜货为主，名字分别叫鑫源冷冻食品批发市场和乌什县农贸综合市场冻鲜区，当地人习惯叫“老冻库”和“南门大棚”。

鑫源冷冻食品批发市场，冻货囤货的根据地

地址：大致在乌什县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻库”，蓝色彩钢瓦顶的连排大棚，门口挂着“鑫源冻品”的白底红字招牌。

这个市场我来了不下二十回，熟门熟路。里头约莫有十二三个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面一直堆到人胸口高，整箱的鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片码得整整齐齐，最里头还有两间冷库，门帘掀开一股白气冒出来，夏天进去得穿棉袄。老板姓马，回民，人爽快，我跟他打了三年交道。今天我一进门他就冲我笑，说“老李，你上回要的脆骨给你留了两箱”，这话听着心里踏实。他家货品全，尤其牛肉串，穿得匀称，肥瘦相间，每串大小基本一致，买回去不用再返工。营业时间从早上七点到下午五点，中午不歇，但下午三点以后去，有些紧俏货就缺了。这边停车方便，门口有个大空场，电瓶车和面包车都能直接开到档口跟前，装卸货省力。我一般如果打算囤十天半个月的货，就直奔这儿，一次性把冻鸡翅、冻鱿鱼须、面筋这些耐放的都搬齐。

乌什县农贸综合市场冻鲜区，当日鲜货的宝地

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，看见一排铁皮大棚就是，门口常停着几辆送肉的小货车。

这个市场跟鑫源完全是两种路子。这边主要做鲜货，每天凌晨四点左右，屠宰场的车直接开进大院，卸下来的牛肉、羊肉还冒着热气。我这次来就是冲着鲜牛肉串，当天现穿的味道确实不一样，烤出来嫩，汁水足。鲜货区大概有七八个摊位，台面上摆着大块肉，旁边放着穿好的串，一串一串码在白色托盘里，上头盖着湿布。老板姓陈，是个四十多岁的壮汉，能聊，今天他还跟我说最近牛肉货源有点紧，上价涨了些，但穿好的串价格还算稳。这边跟鑫源不一样的是，鲜货区基本不赊账，都是现钱现货，不过退换货倒是爽快，我上回拿了一批青椒串，回去发现有几串穿得松，第二天拿过来，人家二话没说给换了。院里停车位少，来得晚就得停到路边，装货得用小板车拉一段，稍微费点劲。营业时间从凌晨四点到上午十一点，过了这个点，好东西基本被挑光了。我要是当天有宴席或者周末生意好，会提前一天打电话让陈老板帮我留几盘鲜牛肉串，第二天一早来取。

两家对比，各有各的用处

说实话，这两家我离不开任何一个。如果图省事囤货，我首选鑫源，货全、冰柜成排、停车方便，一次性把冻鸡翅、冻五花肉、面筋、脆骨都买齐，后备箱一塞就回去，不需要赶早。而且老马那边能赊账，熟客月底结一次，周转压力小。但要说烤出来口感好的，还得是南门大棚的鲜货，尤其牛肉串和羊腰子，当天穿当天卖，新鲜度摆在那儿。旺季的时候，我基本是两头跑，头天晚上去鑫源拿冻货，第二天天没亮再去南门大棚拿鲜货。要是新手刚开店，我建议先从鑫源入手，冻货操作简单，不会因为鲜货保存不当造成损耗；等生意稳了，再慢慢跟南门大棚的老板混熟，拿鲜货提品质。冬天凌晨去南门大棚那趟，雾蒙蒙的，路上没几个人，但院里已经忙开了，那种感觉干了这么多年，反倒觉得踏实。

乌什县烧烤半成品批发这片，目前就这两个点比较成气候，其他小摊小贩都是零散卖，不成规模。要是想找更全的，就得往市里跑，那边还有几个大的冻货批发市场，品种更多，但路远，来回油钱也得算进去。我这次跑下来，总体感觉乌什县这两个点够用了，一个管囤，一个管鲜，搭配着来不耽误事。下次有空，我再往隔壁阿合奇县跑一趟，听说那边新开了个冷库群，帮大伙探探路。