五指山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个去五指山市跑了一趟，看了两家批发市场

今天起晚了，九点半才出门，太阳已经晒得路面发烫。想着店里五花肉串和鸡翅快见底了，得去补一批货。我骑电瓶车从市区出发，沿三月三大道一路往南，过了河南东路那个红绿灯，路上车不多，就是有几个路口在修路，绕了一小段。这一趟主要跑两个地方，一个是南圣河边的老冻品市场，另一个是新建的农贸物流园里的鲜货区，都是做烧烤半成品批发的，正好把这两家的底细再摸一遍。

老冻品市场：货全，适合囤货

**老冻品市场**

**地址：大致在五指山市三月三大道南段，靠近南圣河桥头，当地人习惯叫“老冰库”，门牌号不太好找，你顺着河边的冷库大院进去就能看到，蓝色铁皮棚那一片就是。**

这个市场我来了不少年头，规模不大，约十来个冻品档口，但每家都摆着成排的冰柜，从地面一直摞到人胸口高。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、脆骨、面筋、青椒串，基本你能想到的烧烤半成品这里都有，整箱整箱的，看着就踏实。我这次重点找的是鸡翅和五花肉，转了两家档口，货色都算新鲜，冰霜裹得不厚，说明不是存了很久的货。老板们态度也熟络，见我来直接问“还是老样子吧”，帮忙搬货上车，退换货也爽快，上次有一箱脆骨有点变色，人家二话没说给换了。营业时间从早上六点到下午五六点，中午不歇，停车位门口有几个，但不算多，我骑电瓶车方便，要是开小货车来，得赶早抢位置。

这边货品齐全，适合一周囤一次货，回去扔冷柜里慢慢用。不过我留意到，冻品区的牛肉串虽然色泽不错，但解冻后多少有点出水，穿串前得沥一下。档口老板还跟我聊了两句，说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，让我要拿就趁早。

农贸物流园鲜货区：新鲜，适合当天现穿

**农贸物流园鲜货区**

**地址：在南环路与西二巷交叉口，新建的农贸物流园东门进去，直走到底就是鲜货区，门口挂着一块“每日凌晨到货”的蓝牌子，很好认。**

这个市场是去年才开的，规模比老冻品市场大不少，鲜货区占了整个园区的东半片，约二十来个摊位。每天凌晨三四点开始上货，鲜肉、鲜鸡翅、鲜牛肉直接摆在台面上，有的摊主还放着几块试用的羊尾油，方便你烤出来尝尝肥瘦。我这次来主要是看五花肉，这里的五花肉确实是当天现杀的，肥瘦分层清楚，穿串不会散。不过鲜货区的东西没法囤，最多放一两天，适合当天现穿现卖，我店里要是晚上有预订，就会赶早来拿一批。

服务上，这里的老板更年轻些，话不多，但手脚利索，你要是拿得多，他们可以帮你切片或穿串，代加工费另算，比别家实惠点。停车位充足，装卸货方便，我骑电瓶车进去都宽敞，货车更没问题。营业时间从凌晨到上午十点左右，过了中午基本就收摊了，所以想拿鲜货得赶早。我这次九点半到，已经算晚了，五花肉剩得不多，挑了几板好的，老板还送了块边角料让我回去试烤。

两家对比：怎么选，看你要什么

如果图省事、要囤货，我肯定选老冻品市场，货品齐全，冰柜成排，一次能备齐一周的量，而且老板熟，赊账也方便，旺季的时候我常在那儿压一批货。但要是追求当天的新鲜度，比如周末生意好，想现穿现卖，那就得跑农贸物流园鲜货区，凌晨到货，肉质没得挑，就是得早起，而且过了十点好东西就被人挑完了。我自己的习惯是，平时补货去老冻品市场，周末或者节假日前一天，再绕到鲜货区拿点五花肉和鸡翅，两家搭配着来，既省事又保证口感。

对了，这趟下来，我还在老冻品市场看到新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，下次可以试试。五指山市烧烤半成品批发这块，目前就这两个地方比较集中，市里其他零散的小店也有，但选择性差多了。你要是新开店，我建议先从老冻品市场入手，货全、服务稳，等生意跑顺了，再考虑去鲜货区加码。旺季备货的话，老冻品市场还是首选，能压价也能赊账，鲜货区那点量撑不住大场面。偶尔补货，那就看哪个近去哪个，反正两家离得也不远。这趟算是把五指山市冻货批发市场的底摸清楚了，下次有空再去隔壁保亭县帮大伙探探，看看那边有没有更划算的货源。