从江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

从江县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到从江县。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车沿着南环路一路过来，路过老蔬菜批发市场的时候差点走岔了路，好在路口有个修车摊的师傅指了方向，说冻品区就在东门斜对面那排铁皮棚里。这些年跑批发，我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外，先把从江县烧烤半成品批发的大路子摸清楚再说。

市场一：南环路冷库大院（冻货区）

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冷库院”，大门朝西开，门口挂着一块褪色的蓝底白字牌子。

这个院子大概有十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，从地面一直摞到人高，柜门拉开冷气直扑脸。我主要来找鸡翅和牛肉串，第一家档口的老板是个中年大姐，正蹲在门口拆纸箱，见我凑过去就直起身子说：“今天刚到一批整箱的鱿鱼须，你拿点试试？”我摆摆手说先看鸡翅，她掀开冰柜盖子，从最底下翻出一袋冻得硬邦邦的鸡中翅，跟我说这批是上周的货，性价比不错，比别家实惠。我捏了捏袋子，冰渣子不多，心里就踏实了。

这个市场营业时间挺长，早上六点就开门，到下午五六点才陆续收摊。停车位不算多，但院子里面能临时停三轮和电瓶车，装卸货有斜坡，推着小车进出方便。老板们帮忙搬货倒是爽快，我买了两箱鸡翅，大姐主动拿胶带帮我封箱，还顺手指了指旁边的牛肉串档口。不过退换货这边要提前说清楚，冻品拆封了就不太好退，所以拿货前最好看准了。

市场二：建设路鲜货大棚（鲜货区）

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，那一排蓝色铁皮棚就是，门口堆着不少泡沫箱和竹筐，好认得很。

这里是鲜货为主的棚子，每天凌晨三四点开始上货，到早上七八点最热闹，我去的时候已经过了高峰，台面上还剩些五花肉和穿好的青椒串。有个年轻老板正拿刀修整一块五花肉，看我盯着看，就笑着说：“今天牛肉货源有点紧，早上拿的那批货被饭店抢完了，你要是想穿牛肉串，明天得赶早。”我平时也爱自己穿串，所以鲜货这边主要是来补点五花肉和面筋，他帮我切了条五花肉，肥瘦相间，纹路看着不错，价格比冻货贵一点，但胜在新鲜，当天现穿当天卖，口感确实不一样。

这个市场停车比冷库大院麻烦些，门口就是马路，早高峰容易堵，我骑电瓶车还好，开车的同行得绕到后面巷子里找位置。老板们服务很实在，我买完肉忘了拿竹签，回头要，他直接抓了一把递过来，说下次要穿串可以拿来代加工，收点手工费就行。营业时间短，基本到中午十二点就散得差不多了，下午再来基本没货，所以想拿鲜货必须起早。

对比与选择

如果图省事囤货，我会选南环路冷库大院，冻货区货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋这些都有整箱，冰柜成排摆着，想找什么一眼就能看到，适合旺季老店一次性备足量。但要是追求当天现穿的口感，那建设路鲜货大棚更合适，凌晨到货的鲜肉穿出来更嫩，适合开在小区门口的小店，每天少拿一点，卖完再补。日常补货的话，我一般两头跑，先到冷库大院看冻货有没有新到的箱装鱿鱼须，再拐到鲜货大棚看看当天的五花肉成色，两家离得不远，电瓶车十分钟就到。

整体来说，从江县烧烤半成品批发市场就这两处比较集中，南环路那边偏冻货、规模大，建设路这边偏鲜货、来得早。新开店的朋友我建议先从冷库大院拿基础冻品，等客流稳定了再琢磨鲜货；旺季备货直接去冷库大院蹲整箱；偶尔补货就看缘分，哪家顺路去哪家。我这次主要找鸡翅和五花肉，两处都补了点，回去正好赶上晚上出摊。下回再去隔壁区县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更多门道。