会同县烧烤半成品批发市场和踩点心得

会同县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天本来打算在店里盘一下库存，但想着下周的周末档期得提前备货，就临时决定跑一趟会同县，专门看看那边的烧烤半成品批发市场。我骑电瓶车过去的，路上还绕了一段修路的地段，好在到的时候太阳刚升起来，不算太热。我常去的两个市场，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货集中地，另一个是靠近南环路那边的鲜货大棚，两处离得不远，但风格完全不一样。这篇就把今天看到的情况跟同行们聊聊，顺便说说我对这两家的一些个人感受。

第一个市场：冻货区，规模大，适合囤货

市场名称：老蔬菜批发市场东门冻货大院

地址：大致在建设路与东二巷交叉口附近，当地人习惯叫“老蔬菜市场东门”，从东门进去往右拐，看到一排蓝色铁皮棚就是了

这个冻货大院我来了不止一次，今天九点多到的时候，棚子外面已经停着几辆三轮车在卸货。里面大概有十来个冻品档口，冰柜一排接一排，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋这些常规货基本都有，而且整箱整箱堆得很整齐。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，问了两家，货都挺足，有一家还新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜。这边的老板普遍话不多，但帮忙搬货倒是利索，我买了几箱，他们直接帮我抬到电瓶车后面绑好。营业时间也比较长，早上六点多就开门，一直开到下午四五点，中间不歇。停车位虽然不算宽裕，但门口有块空地，错开高峰来还是方便的。

第二个市场：鲜货区，当天现穿，适合临时补货

市场名称：南环路烧烤鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口往北走大概五百米，路边有个绿色的铁皮大棚，门口挂着“鲜肉串加工”的旧牌子

这个鲜货大棚是后来才兴起的，我大概中午前到的，里面已经有不少人在挑肉。这里主营的就是当天凌晨到的鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都有，台面上还摆着几块试用的羊尾油，方便你判断肥瘦比例。我在这边拿了些现穿的牛肉串，肉质确实比冻货嫩一些，适合当天卖。不过这里档口不多，大概三四个摊位，货品相对单一，要买鸡翅或者面筋这类就得去冻货大院那边补。老板态度挺热情，有个大姐还跟我说最近牛肉货源有点紧，让我多留意行情。这里停车不太方便，棚子前就是马路，只能临时靠边停，装卸货得抓紧时间。营业时间主要集中在上午，过了中午基本就收摊了。

对比一下两家，各有各的用处

如果图省事囤货，我一般会先去冻货大院，东西全，一次能拿齐，而且放得住，适合旺季前备货。但要是当天想卖点鲜串，或者临时缺货，我就绕到鲜货大棚来拿几箱现穿的，虽然价格上贵一点，但口感不一样，老顾客能吃出来。另外冻货大院的老板退换货比较爽快，上次我拿的一箱脆骨有点碎，他们二话不说就给换了；鲜货大棚这边因为货量少，基本是当面看好再拿，没有太多商量余地。服务上，冻货那边能帮忙搬货，鲜货这边就得自己动手。停车这块，冻货大院门口空地大一些，鲜货大棚就紧巴多了，建议骑电瓶车去更方便。

最后说点实在的建议

新开店的朋友，我建议先去冻货大院把基础品类拿全，特别是鸡翅、面筋这类走量快的，别贪多，先试几箱看看卖得动不。旺季备货的话，冻货大院更适合大批量囤，鲜货大棚可以作为补充，当天现穿一点高端串。日常补货就看情况，离哪个近就去哪个，但记得鲜货大棚中午前一定要到，晚了就收摊了。总的来说，会同县烧烤半成品批发这两个市场各管一头，搭配着用基本能满足日常需求。下次我再去隔壁的县城探探那边的冻货批发市场，看看有没有更多货源，到时候再跟大伙分享。