会昌县烧烤半成品批发市场和踩点心得

会昌县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳晒得电瓶车座垫发烫。跑了会昌县城两个主要批发点，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品大院，另一个是南环路那边的鲜货市场。这一趟下来，心里对下半年备货有了底，也给大伙儿说说我看到的实际情况。

冻品大院：囤货首选，冰柜成排

**市场名称：老蔬菜批发市场冻品大院**

**地址：会昌县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大致在建设路与育才巷交叉口往里走五十米**

这个大院是几个旧冷库改造的，门口挂着褪色的“冷冻食品批发”蓝牌子，里面约十来个冻品档口，每家都是一排排冰柜对着马路敞开。我总爱先绕着冰库转一圈再看鲜货，因为冻品要对比整箱的日期和冰霜厚度。今天发现新到了一批整箱的鱿鱼须，还有切好的鸡翅中，码得整整齐齐。老板说最近牛肉货源有点紧，但鸡副产品和猪肉串供应稳定。营业时间从早上六点到下午五点，中午不休息，停车位在院子里能停五六辆小货车，装卸货有斜坡，推车可以直接上。这边主打冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋串，适合一次囤半个月的量。老板们普遍帮忙搬货，退换货也爽快，我上次拿的脆骨有点碎，人家二话没说换了整箱。

鲜货市场：凌晨到货，现穿现卖

**市场名称：南环路鲜货批发市场**

**地址：会昌县南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚区，原汽车站往北约五百米，紧挨着水产市场**

这个市场是几个大铁皮棚连起来的，规模比冻品大院大一半，约二十个摊位，但主营鲜货。每天凌晨三四点屠宰场直接送货，我这次十点半到，台面上还剩不少牛里脊和羊腿肉。老板正用刀背拍肉，看我过来就递了块试用的羊尾油，说今天早上的五花肉特别好。这边摊位老板大多不负责搬货，但可以代加工切块或穿串，收点手工费。停车位在路边画了线，高峰期得抢，不过早上八点前随便停。营业时间从凌晨四点到中午十二点，过了中午基本收摊。适合当天现穿现卖的店，我一般下午出摊前会绕过来拿几箱鲜肉，虽然比冻货贵一点，但口感确实不一样。

两处对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定选冷库大院，冰柜成排、货品齐全，一次拉走半个月的量，老板还帮忙装车。但要是当天鲜货到了，南环路那边我肯定绕过去拿几箱，尤其是周末生意好的时候，鲜肉串的回头客多。服务上，冻品大院更愿意赊账，老客户月底结一次都行；鲜货市场基本是现款现结，但可以商量代加工。硬件方面，冻品大院车位多、装卸方便，鲜货市场停车紧张但离我店近。新手小店我建议先去冻品大院，量少也能拿批发价；旺季老店备货就两头都跑，冻货打底、鲜货提味；日常补货就看我，缺什么顺路去南环路，快进快出。

下次得空再去隔壁的于都县，听说那边的烧烤半成品批发市场也挺成气候，到时候再帮大伙探探路。总的来说，会昌县烧烤半成品批发市场这两处，一个重冻货、一个重新鲜，搭配着用，成本和质量都能兼顾。你要是也做这行，不妨按我说的先去看看，心里就有数了。