余干县烧烤半成品批发市场和踩点心得

余干县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天太阳挺大，路面晒得发烫，我骑电瓶车从店里出发，去余干县跑了两个批发点。一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品大院，另一个是南环路那边的冷库群。这两处地方做烧烤半成品的同行基本都知道，但各有各的门道，我这次主要是想找点鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新到的脆骨。

老蔬菜批发市场东门的冻货大院

市场名：余干县老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库大院”，大概在建设路与育才巷交叉口往南走一点

这个冻货大院其实是个老院子改造的，外面一圈是蓝色铁皮棚，里面是三层楼的老房子，楼顶挂着“余干冻品仓储”的旧牌子，虽然褪色了但挺显眼。院子里大概有十来个冻品档口，每个档口都摆着四五台大冰柜，冰柜成排码开，盖子掀开就是冻得硬邦邦的鸡翅、牛肉串、五花肉，还有整箱的鱿鱼须和面筋串。这家我熟，老板姓周，是个四十来岁的本地人，说话嗓门大，但人实在。他这儿货全，鸡翅分整翅和翅中，牛肉串也有腌好的和原味的，我这次主要就是冲着他家的鸡翅来的。

周老板帮我搬了两箱货上车，还主动说要是卖不完可以拿回来换其他品种，退换货挺爽快。不过这里停车不太方便，门口就是马路，早上八点到十点最挤，电瓶车还好，小货车就得停到对面巷子里再扛过来。营业时间倒是长，早上六点就开门，到下午五六点才收，适合我这种起早贪黑的。我一般囤货就来这儿，一次拿够一周的量，冰柜塞满心里踏实。

南环路与西二巷交叉口的冷库群

市场名：南环路冷库群鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米左右，大铁门旁边挂着“恒温冷库”的蓝牌子

这家跟老蔬菜批发市场那边完全是两种风格。冷库群这边主要是鲜货，凌晨四五点就开始卸货，我去的时候已经九点半了，院子里还停着几辆小货车，地上湿漉漉的，空气里一股生肉味。院子里大概七八个档口，每个档口前面摆着不锈钢台面，上面放着当天现到的牛肉、羊肉、五花肉，还有串好的青椒串和豆皮卷。有个档口老板跟我熟，他老婆负责穿串，我每次来都会聊两句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质确实好，肉色鲜亮，筋膜也处理得干净。

这儿服务跟冻货大院不太一样，老板们普遍话少，但手脚麻利，你要多少他直接帮你切好装袋，搬货也搭把手。不过退换货没那么爽快，毕竟鲜货讲究新鲜，拿回去不新鲜了不太好说。停车倒是方便，冷库群门口有个大空地，能停好几辆货车，装卸货不费劲。营业时间短，一般到中午就差不多收摊了，下午来基本只剩些边角料。我要是当天现穿串，肯定绕到这儿来拿鲜肉，回去腌一腌，晚上烤出来就是嫩。

两家的对比和我的选择

如果图省事囤货，我首选老蔬菜批发市场那边的冻货大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、鱿鱼须都能一次拿齐，而且老板愿意换货，适合旺季前备货。但要是追求肉质新鲜，比如周末客人多、想当天现穿牛肉串和五花肉，那南环路冷库群就是必去的地方，虽然价格稍贵，但口感骗不了人。平时日常补货的话，我一般看情况，缺冻货就去大院，缺鲜货就奔冷库群，两个地方离得不远，骑车也就十来分钟。

对了，今天在大院还碰见隔壁街开烧烤店的老刘，他说最近余干县烧烤半成品批发这边多了几家新档口，竞争大了但货也更多了，对咱们来说是好事。我打算过两天再跑一趟余干县冻货批发市场，看看有没有新到的羊排串，顺便帮大伙探探其他区的路子。反正做这行，跑腿勤快点儿，总能找到性价比不错的货源。