信丰县烧烤半成品批发市场和踩点心得

信丰县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着那辆旧电瓶车往信丰县跑。大太阳烤得路面发烫，好在沿路树荫多，倒也不算太难受。做烧烤这行快十年了，每年这个时候都得去批发市场转几圈，看看货色、问问行情。这次主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带摸摸几家老牌批发点的底。信丰县这边做烧烤半成品批发的，拢共就两家比较成气候，一家是老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，另一家是南环路那边的鲜货市场。我挨个跑了一圈，跟各位同行唠唠。

老蔬菜批发市场冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，进门左手边蓝色铁皮棚就是

这家是我常来的地方，门脸不算显眼，但熟客都知道。蓝色铁皮棚下大概十来个冻品档口，每个档口前都码着冰柜，成排成列的，看着就规整。老板是个四十来岁的东北人，说话爽快，见我来了直接问“还是老规矩搬两箱鸡翅？”我点头，他就招呼伙计帮忙往车上搬，不用我动手。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须和面筋，货品齐全，适合囤货。营业时间也长，早上六点开门，晚上八点才收，我这种懒人什么时候来都行。今天还碰见隔壁烧烤店的老板，他跟我念叨说最近牛肉货源有点紧，价格比别家贵了一点，但肉质确实好，我听了也就多拿了两箱。

南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，靠路边就能看见“鲜肉批发”的牌子

这家我平时来得少，但今天为了找当天现穿的牛肉串，特意绕过来。大棚里大概七八个摊位，主营鲜牛肉、羊肉、鸡胗，还有现切的五花肉片。老板们凌晨三点就开始进货，到早上七八点鲜肉基本铺满台面，我九点半到的时候，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着新鲜。这里老板都挺实在，见我拿不准，直接切小块让我尝，还能代加工切片穿串，不过要提前说一声。停车位不多，门口也就三四个位置，我电瓶车好停，但开车的同行得赶早来抢地方。营业时间短，基本到中午就收摊了，想买鲜货得赶早。

两家怎么选，我这么看

要说囤货，我肯定首选老蔬菜批发市场那家冻货大院，冰柜成排、品种全，鸡翅、牛肉串、面筋这些常年不断货，退换货也爽快，上次拿的几箱鸡翅有点碎，老板二话没说给换了。而且那边停车方便，门口一大片空地，装卸货不费劲，适合旺季大批量备货。但要是当天现穿的鲜肉串，那就得去南环路那家，肉质新鲜，老板还能帮切帮穿，就是得赶早，晚了好货就没了。日常补货的话，我一般就近去冻货大院，省事；要是想换换口味，或者客人点名要鲜肉串，那就早起一趟南环路。信丰县烧烤半成品批发这块，两家各有各的用处，新开店的朋友可以先从冻货大院下手，成本好控制，等摸清客人口味再考虑鲜货市场。

给同行们的一点建议

新开店的话，我建议先去老蔬菜批发市场那家冻货大院，货全、服务好，新手不知道买啥，老板还能给点建议，不至于花冤枉钱。旺季备货就认准这家，一次性囤够，省得来回跑。偶尔补货或者想弄点新鲜的，南环路那家值得去，就是得牺牲点懒觉。信丰县冻货批发市场这边，整体氛围还算实在，没那么多虚头巴脑的，但货比三家总没错。下次我再去邻近的南康区，听说那边也开了几个新的批发点，帮大伙探探路，回头再跟你们唠。