东辽县烧烤半成品批发市场和踩点心得

东辽县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，磨蹭到九点半才出门，想着趁上午凉快把东辽县那两个主要批发点都跑一遍。大太阳已经有点发威了，路面晒得发烫，好在骑电瓶车沿建设路一路往东，没怎么堵车。我在这行干了十来年，平时进货主要靠老关系，但每隔一阵子还是愿意亲自到市场转转，看看行情，也顺便摸摸新货。今天重点想找的是鸡翅和五花肉串，顺带看看有没有品质好点的脆骨。

老蔬菜批发市场东门的冻货大院

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，从东门出来过条马路就能看见，铁门边挂着“东辽冻品集散”的旧牌子，进去左手边就是。

这个市场其实就是一排蓝色彩钢瓦棚子，大概十来个档口，每个档口门口都堆着几台冰柜，有的还带小冷库。我一般先到最里面那家老赵的铺子，他这儿冻货最全，鸡翅、鸡爪、牛肉串、羊肉串、骨肉相连，还有整箱的鱿鱼须，码得整整齐齐。今天他刚卸了一车货，正指挥工人往冷库里搬，见我来了，扔了根烟过来，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但品质没得说。我翻了翻他冰柜里的五花肉串，肥瘦相间，穿得也匀称，就让他先给我留两箱。这地方的优势是货品齐全，冰柜成排，适合囤货，尤其旺季前我总爱来这儿一次拿够量。不过停车不太方便，门口就几个车位，来得晚就得停到对面路边再扛货过去，装卸货稍微费点劲。营业时间倒是挺早，早上六点就开门，到下午四五点陆续收摊，我要是赶早来，还能碰上他们刚拆箱的新货。

南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口，原来汽车站往北走五百米左右，是一大片铁皮大棚，门口挂着“东辽鲜肉批发”的横幅，边上就是水产市场，顺着鱼腥味就能找到。

这个市场和冻货大院完全两个路子。每天凌晨四五点开始，周边屠宰场的新鲜肉就拉过来了，台面上摆着整扇的排骨、羊腿，还有穿好的鲜肉串。我这次来是想看看他们现穿的青椒串和牛肉串，因为冻货虽然方便，但有些老客人就好那一口鲜嫩。棚子里大概二十来个摊位，中间过道能走小推车，但地面湿滑，走路得小心点。我常找的那家姓刘的摊主，他这儿鲜肉都是当天到的，穿串用的竹签也干净，我拿了几串试了试，肉质确实弹牙。他跟我说，要是要量大的话，可以提前打电话，他早上帮我留出来，省得我跑空。这个市场的服务也实在，老板们基本都帮忙搬货，退换货也爽快，有时候我临时要换品种，打个招呼就行。但缺点是鲜货不能久放，当天拿回去当天就得用完，所以我不在这儿囤货，顶多补个一两箱应急。停车倒方便，大棚外面就是空地，早上来随便停，装卸货也顺当。营业时间分两拨，凌晨那拨最热闹，到上午十点就剩零散几家，下午基本关门。

两家怎么选，说到底看你要干什么

如果图省事、想一次备齐货，我肯定先去冻货大院，老赵那儿货全，冰柜一开啥都有，适合旺季前囤货，也适合新手小店刚开张时把基础品类一次拿齐。但要是当天有新鲜货到，比如周五下午刘老板那边来新杀的羊肉，我肯定绕过去拿几箱现穿的串子，回去给老顾客当招牌菜。两家各有各的用处，冻货求稳，鲜货求鲜，我平时是两头跑，看情况搭配着拿。至于偶尔补个货，哪个近就去哪个，反正都是熟脸，打个电话也能留货。

今天这一趟下来，鸡翅和五花肉串都拿到了，还顺手订了箱鱿鱼须，算是没白跑。东辽县这边做烧烤半成品的同行越来越多，批发市场也跟着热闹起来，不管是东辽县烧烤半成品批发还是周边市里的冻货批发市场，货源都算稳定，关键还是得跟档口老板混熟，拿货才踏实。下次再去临近的柳河县，帮大伙探探那边的行情，听说这两年也新开了几个冷库集中区，到时候再跟各位细说。