元江哈尼族彝族傣族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

元江烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到元江县城，大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车从城南一路往北赶。做烧烤这行十几年，每次补货都习惯亲自跑一趟，尤其是入夏以后，串儿走得快，冻货和鲜货都得心里有数。今天重点想找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。元江这地方不算大，但做烧烤半成品的批发点倒是集中在县城北边，我一般就跑两个地方，一个是老冻品市场，一个是新建的农贸物流园，各有各的脾气。

老冻品市场：冰柜成排，囤货首选

市场名：元江老冻品批发市场

地址：大致在建设路与北门巷交叉口，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这地方门脸不起眼，就是一个蓝铁皮棚子围起来的大院，门口挂着褪色的“冻品批发”招牌，里头约莫十来个冻品档口，每个档口都摆着三四台大冰柜，排得整整齐齐。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯养了好多年，因为冻货得慢慢挑，鲜货讲的是手快。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋、青椒串，整箱整箱码在冰柜里，老板们大多懒洋洋坐在门口，见你走近才起身招呼。

服务上比较实在，老板帮忙搬货是常事，退换货也爽快，只要没拆封，说一声就能换。不过赊账基本别想，这边规矩是现结，但价格上比别家实惠一点，量大了还能抹个零头。营业时间从早上七点到下午五六点，中午不歇，但下午三点以后货就不全了，所以囤货得赶早。停车位不算多，门口能停三四辆小货车，装卸货得自己动手，老板会搭把手，但别指望他全包。适合旺季老店囤货，一次拉个几十箱回去，冰柜塞满才踏实。今天在这儿拿了两箱鸡翅，老板还顺嘴说，最近牛肉货源有点紧，让我下午去物流园看看鲜货。

农贸物流园：鲜货凌晨到，当天现穿

市场名：元江农贸物流园冻鲜区

地址：南环路与西二巷交叉口，冷库大院往北五百米，铁皮大棚下就是

这个物流园比老冻品市场新，规模也大，冻货区和鲜货区是分开的，中间隔一条车道。鲜货区凌晨四点多就开始上货，牛肉、羊肉、鸡胗、猪脆骨，都是当天宰杀拉来的，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板让你捏捏看新鲜度。我这次来主要就是奔着牛肉串，鲜肉穿出来的串儿烤着香，老客一吃就能吃出来。这边主营鲜牛肉串、羊肉串、五花肉、脆骨，也有冻品，但鲜货是主打。

服务上更活络些，老板们年轻，嘴甜，帮你搬货不说，还能代加工，比如你要穿串，他给你穿好，收点手工费。退换货也痛快，鲜货当天有问题直接换，不扯皮。赊账看熟脸，我在这边拿货两年了，偶尔周转不开，老板也愿意宽限几天。硬件比老冻品市场强，车位多，装卸货方便，有专门的下货台，营业时间从凌晨四点到上午十一点，过了中午基本收摊，所以想拿鲜货得赶早。适合新手小店，量不大但要求新鲜，来这儿拿当天现穿的串儿，比冻货有底气。今天在这儿拿了两箱鲜牛肉串，老板说最近青椒串也走得快，让我下次多带点。

两家对比，看需求下菜

如果图省事囤货，我肯定去老冻品市场，冰柜成排，货品齐全，冻鸡翅、面筋、五花肉片一箱箱搬回去，放得住，不怕坏。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到农贸物流园拿几箱，尤其是周末生意好的时候，鲜串儿烤出来就是比冻的香。服务上，老冻品市场偏传统，实在但话少；物流园更活络，能代加工，还能赊账，适合刚开店手头紧的同行。硬件条件物流园完胜，停车和下货都方便，但营业时间短，得凌晨爬起来；老冻品市场时间宽松，下午去也能补货。

新开店的朋友，我建议先去农贸物流园，鲜货为主，量少也能拿，老板还愿意教你挑肉；旺季备货就去老冻品市场，一次拉够，省得来回跑；偶尔补货的话，哪个近去哪个，反正两家都不远，骑车十分钟的事。今天跑这一趟，虽然热得够呛，但心里有数了，下次再去邻近的墨江帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说也有几家不错的冷库。反正做这行，腿勤快点儿，货才拿得准。