光泽县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了趟光泽县，就为摸清烧烤半成品的门路

今天起晚了，九点半才晃出门，大太阳烤得路面发烫。我寻思着趁上午凉快把光泽县的烧烤半成品批发市场挨个转一遍，毕竟最近店里生意稳下来了，想找找更实惠的货源。开着我的旧面包车，沿着南环路一路走，中途还碰上修路，绕了段土路才到地方。这一趟下来，跑了两个主要市场，一个在城东老物流园边上，一个在城南冷库大院，各有各的门道，下面给大伙儿细说。

城东老物流园冻品批发市场

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“城东冻品大院”，大致在建设路与东二巷交叉口附近，门口挂着一块褪色的蓝底白字招牌。

这地方是个三层楼带冰库标识的老建筑，底下一圈约十来个冻品档口，每个档口都冰柜成排，冷气直往外冒。我进去先转了一圈，发现货品是真齐全，从冻鸡翅、牛肉串、五花肉到面筋、青椒串，整箱整箱码得整整齐齐。老板们大多忙着理货，但你要是问价，他们也能停下手里活儿跟你唠两句。我这次重点找牛肉串和脆骨，第一家档口的老板娘直接掀开冰柜让我自己翻，说这批牛肉串是前两天的货，但冻得硬邦邦，新鲜度没问题。服务上，这儿的老板基本都肯帮忙搬货，退换货也爽快，我上次拿了箱鸡翅回去发现有破袋，第二天拿来直接给换了。停车位不算多，但门口有块空地，我面包车停那儿装卸还算方便，就是早上九点前和下午三点后车多，得抢位置。营业时间从早上六点到下午五点，适合大批量囤货的旺季老店。

城南冷库大院鲜货批发市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，铁皮大棚下就是，入口处有个“鲜品直供”的简易牌子。

这地方跟城东那家风格完全不同，铁皮大棚搭得宽敞，里面摆着几长溜鲜货台面，每天凌晨四点多就开始上货，到早上七八点高峰期过去，剩下的货就少了。我十点左右到，台面上的牛肉、羊肉还带着血水，看着就新鲜。这儿的档口主要做当天现穿的串，五花肉串、羊肉串、鸡胗串都有，还有几块试用的羊尾油摆在旁边，老板说可以买回去自己试烤。服务上，这儿的老板更随意些，你要是量不大，他们不太乐意帮忙搬货，但可以商量代加工，比如帮你把鲜肉切成块或者穿成串，加一点手工费。停车比城东方便，大院里有专门划的货车位，装卸货不用堵路，但营业时间短，到中午基本就收摊了，适合想当天现穿、追求口感的店，比如我这种偶尔补货的小店，或者周末旺季临时加单的时候来。

两家对比，各有各的用处

要是图省事囤货，我肯定首选城东冻品大院，货品全、冰柜多、退换省心，尤其适合新开店，一次性把鸡翅、牛肉串、五花肉这些基础款都备齐，放冰柜里能存一阵子。但要是追求鲜味，比如周末客人多，想上点现穿的羊肉串，那城南冷库大院就绕不开，当天凌晨到的鲜肉，穿出来的串烤出来就是不一样，虽然价格会贵一点，但客人吃得出来，回头率也高。日常补货的话，我一般看情况，缺冻货就跑城东，缺鲜货就跑城南，反正两地隔得不远，开车十分钟的事儿。另外，城东那家的老板们更熟络，我去了几次都能聊上几句，隔壁摊主上次还跟我说最近牛肉货源有点紧，让我多备点货，这种信息在城南就不容易打听到，那边人多手快，没空闲扯。

给同行的实在建议

新开店的朋友，我建议你先去城东冻品大院把基础货备齐，那儿品种全，老板也愿意教你怎么挑货，不容易踩坑。旺季老店备货，城东依然是主力，但记得提前打电话让老板留货，别到了再扑空。要是偶尔补货，或者想试试鲜货口感，城南冷库大院是首选，虽然时间紧，但现买现串，当天就能上烤架。我自己的习惯是，每次去都先绕城东冰库转一圈，看有没有新到的整箱货，比如这次就发现一批鱿鱼须，看着不错，顺手拿了两箱，再去城南看看鲜肉价格合不合适。总之，光泽县烧烤半成品批发这块，城东和城南基本覆盖了所有需求，你要是还摸不准，就跑两趟，多跟档口老板聊聊，慢慢就有谱了。下次有空，我再帮大伙儿去临近的建瓯县探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。