兴平市烧烤半成品批发市场和踩点心得

兴平市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个一早，天刚蒙蒙亮，我就骑着那辆跟了我快六年的电瓶车往兴平市跑了一趟。这趟不为别的，就是想看看兴平那边的烧烤半成品批发市场到底啥行情，顺便给店里添几样新货。兴平这地方，做冻货批发的摊子不少，但我平时主要在市区拿货，这边来得少，今天索性把几个口碑好的地儿都转一圈。跑下来重点看了两家，一家是兴平市烧烤半成品批发市场的冻货区，另一家是南环路那边的鲜货大棚，各有各的门道，下面慢慢跟大伙唠。

第一家：兴平市农贸物流园冻货区

地址：兴平市建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着块蓝底白字的大牌子，写着“兴平市农贸物流园”。

这地方其实是个综合物流园，但东门进去那一整排都是冻货档口，约莫有十来家，蓝色铁皮棚搭得齐齐整整，每个档口门口都堆着一摞摞白色泡沫箱，里头全是冻品。我九点半到的，这会儿太阳已经有点晒人了，但棚底下还是凉飕飕的，冰柜成排摆着，拉开一扇门，冷气扑脸。这家主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须，货品相当齐全，适合囤货。老板是个四十来岁的瘦高个，看我眼生，主动递了根烟，说这边冻货走量大，整箱拿能便宜些。我问他能不能帮忙搬货，他手一挥，说“你只管挑，搬货有伙计”。最让我满意的是退换货爽快——上回在别家拿的鸡翅有化冻的，这边老板说只要没拆箱，随时拿来换。停车也方便，院子大，电瓶车三轮车都能进，装卸货不用堵在路边。营业时间从早上六点到下午五点，中午不休息，适合我这种喜欢错峰进货的。

第二家：南环路鲜货大棚

地址：兴平市南环路与西二巷交叉口往北走大概五百米，路边一排铁皮大棚，顶上是红白蓝条纹的彩条布，远远就能看见，没有正式门牌，但老远就能闻到肉腥味。

这地方跟冻货区完全是两个路子，主打当天现宰的鲜肉。我十点半到的时候，棚里已经忙过一轮了，台面上还剩些牛里脊、羊后腿，还有几块试用的羊尾油摆在案头，老板说是让老客尝鲜的。这里的牛肉串、羊肉串都是现切现穿的，你要是要得急，老板能当场给你穿好，不过得加一点手工费。鲜货这边的老板性子直，话不多，但你要是拿得多，他也会主动帮你把肉搬上车。不过得说句实在话，这边停车位少，大棚外面就一条窄路，赶上早高峰，三轮车和面包车挤成一团，得有点耐心。营业时间更早，凌晨四点半就开张，到上午十一点差不多收摊，所以想拿鲜货，得起大早，九点以后基本只剩挑剩下的。我这次本来想多拿点鲜牛肉，结果去晚了，只捡了几块好的，老板说下次要货提前给他打电话，他给我留。

两家对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定首选第一家冷库大院，冻货品种全，冰柜成排，鸡翅、五花肉、面筋这些基础款一次拿齐，而且老板能赊账，老客户月底结一次就行，对资金周转有帮助。但要是当天想穿鲜串，比如周末生意好，临时加几十串羊肉，那必须赶早去南环路大棚，那边的肉确实新鲜，穿出来串儿烤着香，顾客吃得出来差别。不过鲜货这边不能退换，买定离手，冻货那边反倒宽容些，拆了箱的也能商量。硬件上，冷库大院停车方便，装卸货省力，大棚那边就得自己多搭把手。新开店的朋友我建议先去冷库大院把基础冻货配齐，价格实惠，品种多，不容易出错；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底，鲜货当天补；要是只是日常零星补个货，那去冷库大院随便拿几箱就行，不用赶早。最近听大棚的摊主说，牛肉货源有点紧，估计过阵子价格要动，囤货的话可以适当多拿点。

今天这一趟跑下来，兴平市烧烤半成品批发市场的水深水浅也算摸了个大概。下回有空，我再去隔壁的乾县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的冷库。