兴隆县烧烤半成品批发市场和踩点心得

兴隆县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，赶在太阳还没完全发威之前，骑上我那辆破电瓶车就往兴隆县跑。这趟是去补点货，顺便摸摸最近兴隆县烧烤半成品批发市场的行情。入夏之后生意一天比一天忙，光靠老渠道那几家冻货商已经有点跟不上趟了，听说县里这两年又冒出来几个新的批发点，就想着实地转转。一共跑了两个地方，一个是城南的老冻品市场，一个是新建的鲜货配送中心，各有各的路数，下面给大伙唠唠。

城南老冻品市场：囤货的老根据地

**市场名称：城南冻品综合批发市场**

**地址：兴隆县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，沿着建设路往南走到头，看到一排蓝色铁皮棚就是了**

这个市场我熟，开了得有七八年了，门口那排蓝色铁皮棚都晒得有点发白。里面大概十来个冻品档口，每家都摆着三四排大冰柜，成排成排的，掀开盖子冷气直扑脸。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉卷、面筋、青椒串都有，整箱整箱码在冰柜边上，看着就踏实。营业时间从早上六点到下午四点，中午不歇，但三点半以后有些档口就开始收摊了，所以要去得趁早。

今天去的时候碰到隔壁街开烧烤店的老周，他正蹲在门口抽烟，跟我说最近牛肉货源有点紧，让我多留意下价格走势。我听了心里有数，转了一圈，发现确实有几家档口的牛肉串比上个月贵了一点点，但整体性价比还算不错，起码比别家实惠。这里的老板都挺爽快，买得多的话直接帮你搬上车，退换货也痛快，上次我拿的一箱鸡翅有点化冻，拿回来一说，二话没说给我换了。停车位不算多，门口就一条窄道，早上去还能挤个位置，晚点就得停到对面马路边上，装卸货得手快脚快。

城北鲜货配送中心：当天现穿的首选

**市场名称：兴隆县城北鲜货配送中心**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院往北走约五百米，看到一栋三层楼带冰库标识的建筑，一楼就是鲜货区**

这个地儿是前年才起来的，主要是做鲜货，每天凌晨三四点开始上肉，到早上七八点最热闹。我今天到的时候已经快九点了，鲜货台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。这里主打当天现穿的肉串，牛肉、羊肉、脆骨都有，还有整块的五花肉可以现场切。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，冻货这边品类少一些，但胜在鲜货独一份。

老板是个年轻小伙，话不多，但干活利索，帮我把选好的肉串码进泡沫箱，还主动问要不要代加工穿串，说加个手工费就行。这一点比城南老市场强，那边基本都卖穿好的，这边可以按自己喜好定制。停车位倒是挺多，门口有个大院子，装卸货方便，就是营业时间短，中午一过基本就没什么东西了，所以想拿鲜货必须赶早。我这次重点找的是脆骨和五花肉，脆骨是给老顾客留的，五花肉串这边切得有厚有薄，看你要哪种。

两家怎么选，关键看你要什么

如果图省事囤货，我肯定首选城南老市场，冻品齐全，冰柜成排，一次能拿齐所有品类，而且营业时间长，下午去也不慌。但要是当天有宴席或者老顾客点名要鲜串，那城北配送中心就是绕不开的，虽然贵一点，但肉质新鲜，穿出来的串就是比冻货香。新手小店刚开张，建议先去城南老市场把基础货备齐，成本好控制；旺季老店补货，两家都得跑，冻货打底，鲜货提味儿；日常缺个一两箱面筋青椒串，就近城南老市场随拿随走就行。

总的来说，兴隆县烧烤半成品批发这两家各有各的道，城南管“存”，城北管“鲜”，搭配着用才顺手。今天太阳越来越大，电瓶车后座已经塞满了，回去还得赶紧把鲜货塞进冰柜。下次得空，再去隔壁平谷区帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说这两年也热闹起来了。