内丘县烧烤半成品批发市场和踩点心得

内丘县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，外头大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到一半差点想折回去拿帽子。但心里惦记着内丘县那两家烧烤半成品批发市场，还是硬着头皮去了。做烧烤这行十几年，我习惯隔一阵子就亲自跑一趟批发端，看看货色、聊聊行情，心里才有底。今天主要想找找鸡翅和五花肉串的稳定货源，顺带看看有没有新出的脆骨。

老刘冻品批发部

地址：内丘县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚那排，当地人习惯叫“冷库大院”

这家算是我最早接触的内丘县烧烤半成品批发市场之一。说是市场，其实更像一个集中的冻品档口群，老刘家是其中最大的一间。门口堆着几摞空塑料筐，门脸不大，但走进去别有洞天。冰柜成排码着，少说也有十几台，从冻鸡翅、牛肉串到面筋、青椒串，品类相当全。我每次来都习惯先绕冰库转一圈，再去看鲜货，老刘对此早就见怪不怪，还会主动跟我打招呼：“今天要什么？鸡翅刚到的整箱货。”

这家的优势在于囤货。冻货摆得整整齐齐，每箱都有标签，日期新鲜，退换货也爽快。上次我拿了一箱五花肉串回去，解冻后发现有几串肥瘦比例不对，拿回来老刘二话没说就给换了。停车也方便，门口就是建设路，虽然高峰期有点挤，但巷子里有片空场，电瓶车随便停。老刘这边还提供代加工，比如帮你把整鸡切块串好，收点手工费，这服务对旺季老店来说很实用。营业时间从早上六点到下午五点，我这种习惯晚起床的人偶尔会扑空，所以一般提前打电话让他留货。

南环路鲜货批发集散点

地址：内丘县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，看见铁皮大棚就是了

这家跟老刘那边完全不同，它是内丘县烧烤半成品批发市场里偏“鲜”的一派。每天凌晨三四点开始上货，到早上七八点最热闹，我去的时候基本已经过了高峰，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说是给老客户留着炒料用的。这里以鲜肉为主，牛肉、羊肉、五花肉都是当天宰的，颜色透亮，摸上去还带着微微的温度。我这次重点找的五花肉串，在这里拿到的品质比冻货好不少，肥瘦相间，穿串时手感也顺。

服务方面，这边的人更实在一些。老板们帮忙搬货是常事，有时候你拿得多，他们还会用三轮车帮你送到路口。赊账也相对灵活，熟客说一声，月底结账都行。不过硬件条件就没那么好了，停车位少，巷子窄，赶上早高峰两辆小货车错车得等半天。我第一次来的时候不知道规矩，开着车往里钻，结果被堵了十分钟，后来就学乖了，骑电瓶车来。营业时间到中午基本就收摊了，所以如果当天要鲜货，必须起早。

两家的取舍和我的建议

如果图省事囤货，我首选老刘冻品批发部，货全、服务稳、停车也方便，适合新开店的朋友，一次性把冻鸡翅、牛肉串、面筋这些都配齐，心里踏实。但要是碰上节假日，或者店里当天要出鲜烤串，我肯定会绕到南环路这家拿几箱鲜肉，虽然价格比冻货贵一点，但口感是实打实的，老客一吃就能吃出来。南环路这家对旺季老店更友好，你提前一天跟老板说好量，第二天凌晨去拿，保证新鲜。像我这种日常补货的，就两头跑，冻货为主、鲜货为辅，反正这两家都在内丘县内丘县烧烤半成品批发市场圈子里算得上口碑好的，跑一趟不亏。

对了，南环路那家老板今天还跟我念叨，说最近牛肉货源有点紧，估计过阵子价格要动。我打算下次再去临城县那边的冻货批发市场帮大伙探探，看看有没有更实惠的牛肉货源。