凤阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

大热天跑一趟，凤阳两家批发市场摸了个底

今儿个天热得邪乎，大太阳烤得柏油路面发烫，我骑电瓶车出门，后视镜里看自己后背都汗湿了。七点半出发，八点出头到的，想着趁早上凉快把货看了，结果还是低估了这日头。跑了凤阳这边两个主要做烧烤半成品的地方，一个在城南，一个挨着老冷库那片，来回折腾了一上午，把该看的都看了，该聊的也聊了。下面按顺序跟大伙说说，都是实打实的见闻，没掺水。

第一家：城南物流园冻品区

**地址：凤阳县南环路与西二巷交叉口，往里走约两百米，当地人都叫“老冷库大院”**

这地方门脸不算显眼，就是一排蓝色彩钢瓦搭的棚子，门口挂着褪了色的“冷冻食品批发”牌子，但里头别有洞天，大概有十二三个冻品档口，每个都配着两米多高的冰柜，成排立着，柜门拉开一股白气扑面而来。主营的东西很全，冻鸡翅、鸡胗、牛肉串、羊肉串、五花肉片、面筋、青椒串都有，整箱整箱码得整整齐齐。我这次主要奔着鸡翅和牛肉串来的，转了一圈，发现这里冻货的品相确实稳，鸡翅大小均匀，冰衣裹得薄，看着就新鲜。

老板是个四十来岁的汉子，看我蹲在冰柜前挑，主动过来搭话，说最近牛肉货源有点紧，上价涨了，但串好的牛肉串还是老价，让我放心拿。他家服务算周到，看我一个人搬不动整箱，直接喊伙计帮我把货抬上电瓶车后座，还多塞了两包竹签子说送我的。营业时间上，这儿早上六点半就开门，但真正货全得等到八点以后，下午五点收摊，周末不休息。停车挺方便，门口就是个大坪，三轮车、小货车随便停，装卸货不用跟人抢位置。

这家的货适合囤，冰柜里品类多，一次性配齐没问题。我认识几个同行，旺季前都爱来这儿拉几车回去，冻着慢慢用。凤阳烧烤半成品批发这块，论品类全，这家算头一份。

第二家：城北鲜货市场

**地址：凤阳县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，就是那排白色铁皮大棚，紧挨着水产摊位**

这地方跟第一家完全是两个路子。大棚是半开放式的，地面冲得干净，但空气里混着鱼腥味和肉腥味。大概只有六七个摊位是专做烧烤半成品的，其余卖菜卖水产的占了大半。但别小看这几个摊位，主打的就是一个“鲜”字。每天凌晨三两点，屠宰场的鲜肉就送过来了，摊主们现场切肉、穿串，到早上六七点，台面上就摆满了红白相间的羊肉串、牛肉串，还有切好的五花肉块和鸡脆骨。我到的算早，正好赶上他们穿完一批货，那肉色看着就精神，摸着不粘手，是当天的鲜货没错。

这家的老板是个爽利的大姐，看我穿得像个开店的，直接说“你拿回去要是当天卖不完，明天拿回来我给你换”，退换货这么痛快的在批发市场不多见。她还兼着代加工，你拿整块肉来，她按你的要求切好穿好，收个手工费，价钱不贵，挺实在。不过这儿停车就费点劲了，路边车位紧张，我骑电瓶车还好，开小货车来的话得停到斜对面那个收费停车场，卸货得走几步。营业时间跟早市走，中午十一点半基本就收摊了，起晚了的根本赶不上。

要是图新鲜、当天现穿现卖，这家是首选。我做烧烤这些年，夏天客人嘴刁，鲜货和冻货一吃就分出来了，所以鲜货这边我隔三差五就得来一趟。

两家怎么选，说说我的习惯

先说结论：新开店或者日常补货，我推荐先去城南那家冻品区，品类全、服务好、停车方便，你一次性把料备齐，心里踏实。旺季备货更是得去那儿，冰柜里能放得住，不怕压货。第二家鲜货市场，更适合当天有宴席或者周末客流大的时候，凌晨去拿鲜肉，当天穿当天卖，口感和冻货完全两码事。但鲜货的短板也明显，一是品类少，鸡翅、面筋这类还是得去冻品区；二是时间卡得死，九点半以后基本没好货了，懒觉是睡不成的。

至于赊账，两家都熟客才能谈，我这种老脸刷了几年才混个脸熟，新手去的话还是现款现结，别一上来就提欠账的事儿，容易碰钉子。停车方面，城南那家随便停，城北就得看运气了。总而言之，凤阳烧烤半成品批发市场，基本就是这两家撑起来的，各有各的用处，谁也替不了谁。我自己的习惯是，每次先绕到城南冰库转一圈，看看冻货有没有新到的整箱鱿鱼须或者鸡心，再折回城北拿两箱鲜串，两头都不耽误。今天这一趟，凤阳冻货批发市场的水深水浅算是又摸了一遍，下次有空再去隔壁明光帮大伙探探路子。