务川仡佬族苗族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

务川仡佬族苗族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点被一辆逆行的小货车别了一下。好在路熟，拐进老城区那条巷子，七拐八绕就到了。务川这边做烧烤半成品批发的，说白了就两个地方，一个是老蔬菜批发市场东门斜对面那片冻品大棚，另一个是南环路冷库大院旁边的鲜货市场。两家我都跑了，一个上午下来，心里大概有个数了。

老蔬菜批发市场东门的冻品大棚

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货棚”

这片大棚是蓝色铁皮搭的，顶上有几个大风扇呼呼转，门口堆着不少空泡沫箱，远远就能闻到一股冻货特有的腥味。里面大概有十来家档口，每家都是冰柜成排，玻璃门拉开就是整箱整箱的冻鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有那种穿好的面筋串和青椒串。我这次主要想找鸡翅和脆骨，转了一圈，发现有两家货比较全，一家是靠近最里面的，老板是个四十来岁的大姐，见我来就问要多少，还主动帮我搬了两箱上车。另一家稍微靠外，货架上摆了几箱新到的整箱鱿鱼须，看着挺新鲜，不过我没拿。

这个市场最大的好处就是货齐，基本你想得到的冻货都有，而且价格比别家实惠一点，适合一次多囤。营业时间也长，早上七点开门，晚上六点才收，中午也不歇。停车倒是有点麻烦，门口那条路窄，大车进不来，我骑电瓶车还好，要是开小货车得停到东门那边的空地上，再一箱箱搬过来，稍微费点劲。

南环路冷库大院的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门右手边一排石棉瓦房

这个地方我一般下午不去，因为鲜货都是凌晨到的，上午来才能赶上好货。今天到的时候已经快十一点了，大院里还有些水渍，几个档口的台面上摆着当天的新鲜牛肉和羊肉，旁边塑料筐里是穿好的肉串，青椒串和蒜瓣串也现穿着。有个档口老板正拿刀割羊尾油，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质确实好，摸上去不粘手，颜色也正。

这个市场规模比冻货棚小，大概五六家档口，但胜在东西新鲜，适合当天现穿现卖。老板们也都熟，平时我去拿货，他们帮我把肉装好，还顺手送几根试用的羊尾油。退换货也爽快，上次有一箱五花肉我嫌肥了，人家二话没说给换了。硬件方面，大院里有几个固定车位，装卸货比冻货棚方便，就是营业时间太早，下午基本就收了，遇上节假日得提前打电话留货。

两家对比下来怎么选

如果图省事囤货，比如旺季前备料，我肯定首选冻货棚，冰柜成排、品类全，鸡翅、牛肉串、面筋这些都能一次拿齐，而且老板帮忙搬货，退换也利索。要是当天晚上就要用的鲜肉串，那就得赶早去冷库大院，凌晨六点到的话，台面上全是刚到的肉，穿好的串也新鲜，虽然价格比冻货贵一点，但卖相和口感确实不一样。

停车和装卸这块，冷库大院明显更好，但营业时间短，得掐着点去。冻货棚则适合下午闲了去补点货，顺便跟老板聊聊行情。我自己的习惯是，先绕冻货棚转一圈看看有什么新货，再决定要不要去鲜货市场补点当天的。毕竟务川这边的烧烤半成品批发，冻货和鲜货各有各的用处，谁也不能全包。

新开店或者偶尔补货的同行，我建议先去冻货棚，品种多、门槛低，拿个几箱也不压货。旺季老店备货，那就两家都跑，冻货囤量，鲜货当天用。要是碰上节假日，记得提前一天跟冷库大院的老板打招呼，不然去晚了好货就没了。下次有空，我再去隔壁的正安县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说规模也不小。