南丹县烧烤半成品批发市场和踩点心得

南丹县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出来，想着趁上午凉快些去南丹县跑一趟，看看最近烧烤半成品批发这块有没有什么新动静。我骑的是那辆老电瓶车，一路沿着南环路走，结果半道上碰见修路，绕了一截土路，灰尘大得呛人，但也没耽误多少工夫。大概十点过一点，就到了地方。南丹县的烧烤半成品批发主要集中在两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是靠近水产市场那片鲜货棚子，我先把这两个地方都转了一圈再说。

老蔬菜批发市场东门的冻货大院

地址：老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，就在建设路往南走到头，左手边有条岔路进去，铁皮大棚连着一排冷库，门口堆着不少空泡沫箱。

这个大院我来了不少回，门面不算气派，但胜在好认，蓝色铁皮棚子下面一字排开大概有十几个冻品档口，每个档口门口都立着大冰柜，冰柜盖子掀起来，冷气白花花往外冒。今天太阳挺大，但棚子里头阴凉，老板们都在里头忙着分货。我这次主要想找鸡翅和面筋，转了两家，货都齐整，鸡翅码得整整齐齐，面筋也是成袋的，看起来是近期新到的。这里的营业时间比较固定，早上七点开，下午五点左右就陆续收摊了，所以要是想囤货，最好赶早来，晚了冰柜里的货挑剩下的多。服务方面，老板们都挺实在，我搬货的时候，隔壁档口一个大哥还搭了把手，说最近牛肉货源有点紧，但鸡翅和五花肉供应还算稳。停车倒是方便，大院门口空地大，电瓶车三轮车随便停，装卸货不费劲。

水产市场南侧的鲜货棚子

地址：水产市场南侧，沿着南环路走，过了水产市场正门再往前约五百米，有一条水泥路拐进去，路边搭着几个简易棚子，上面挂着“鲜肉串加工”的牌子，大致在原来的汽车站往北一点。

这个地方我一般下午不来，因为鲜货讲究的是凌晨到货，我这次到的时候已经快十一点了，台面上的肉走得差不多了，还剩一些牛油和羊肉块。棚子不大，拢共就五六个摊位，但胜在东西新鲜，每天凌晨三四点就开始切肉穿串，老板们都是熟手，穿出来的串大小匀称，比冻货那边穿得精细。我今天本来想找点脆骨，结果来得晚，只剩最后一盘，老板说要是想要，明天凌晨六点前到，能给我留新鲜的。这里没有冰柜成排的阵势，货都摆在案板上，底下垫着冰袋，看着干净。服务上，这边更灵活，老板能帮忙代加工，比如你要整块的肉，他能现场帮你切好腌好，退换货也爽快，只要没下锅，拿回来都能换。不过停车就紧张些，棚子门口路窄，只能停三轮车或者电瓶车，汽车得停到水产市场那边的收费车位上，稍微麻烦一点。

两家对比和我的采购习惯

南丹县烧烤半成品批发这块，冻货大院和鲜货棚子各有各的用处。我自己的习惯是先绕冻货大院转一圈，把鸡翅、面筋这类能放住的货拿齐，再去看鲜货棚子，要是当天有新鲜的五花肉或者脆骨，就顺手带几箱。冻货那边的优势是品类全，冰柜里从鸡胗到鱿鱼须都有，适合一次性囤货，尤其是旺季的时候，我基本每周得去一趟，把冷藏柜填满。但要说口感，鲜货棚子确实更胜一筹，特别是牛肉串和羊肉串，现穿的烤出来就是嫩，卖相也好，适合当天现卖，所以周末或者节假日我宁可多跑一趟，也去拿点鲜的。服务上，冻货大院的老板们更忙，话不多，但搬货卸货都利索，偶尔也能赊账，熟客没问题；鲜货棚子那边更爱聊天，你要是新开店，他们能给你不少建议，比如哪种肉串好卖，怎么腌制更入味。硬件条件上，冻货大院停车方便，营业时间也长，适合白天去；鲜货棚子就得赶早，晚了好货就没了，但胜在灵活，能代加工，退换货也痛快。

给同行的建议

要是你刚开店，我建议先去冻货大院把基础货备齐，鸡翅、面筋、青椒串这些走量大的，那边性价比不错，而且一次能拿全。要是旺季备货，那两家都得跑，冻货囤底，鲜货撑门面，缺一不可。偶尔补货的话，就看你要什么了，缺冻货就去大院，缺鲜肉就去棚子，反正两个地方离得不远，骑电瓶车五分钟就能到。今天我在鲜货棚子跟老板闲聊，他说南丹县烧烤半成品批发这两年越做越细，连羊腰子都能提前订，让我下次早点来。行，今天先记下这些，下次再去隔壁的宜州区帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。