印江土家族苗族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

印江土家族苗族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天趁着上午店里还没开火，我骑电瓶车去印江土家族苗族自治县转了一圈，专门看烧烤半成品批发这块。跑了两个地方，一个是城东的老冻品市场，另一个是靠近农贸物流园那边的鲜货集中点。这两个地方我平时进货都去，但各有各的门道，今天把看到的和这些年攒下的经验一起唠唠，给同行朋友做个参考。

老冻品市场：冰柜成排，适合囤货

**市场名称：城东冻品批发市场**

**地址：大致在印江县峨岭街道建设路中段，当地人习惯叫“老冷库”，就在原蔬菜批发市场东门斜对面，门口有一排蓝色铁皮棚，挂着“冻货批发”的旧牌子。**

这个市场规模不算大，约十来个冻品档口，但胜在集中。今天太阳大，路面晒得发烫，我九点半才到，棚里已经有人在搬货了。档口里冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱的鱿鱼须也新到了一批，码得整整齐齐。老板们普遍话不多，但你要是问货，他们会直接告诉你哪箱是今天到的，哪箱是上周的存货，这点挺实在。

我在这儿主要看冻鸡翅和脆骨，因为店里烤串这两样走得快。这边冻货的优点是品类全，想囤货一次能拿齐，而且老板帮忙搬货上车，退换货也爽快，只要没拆封，隔天拿来换都行。停车位不多，但装卸货方便，门口就是马路牙子，电瓶车和面包车都能靠边停。营业时间从早上七点到下午五点，中午不休息，适合我这种赶早不赶晚的人。

鲜货集中点：凌晨到肉，适合现穿

**市场名称：印江农贸物流园鲜货区**

**地址：在印江县龙津街道南环路与西二巷交叉口的冷库大院，紧挨着水产市场，门口有个大铁门，进去左手边就是鲜货台面，约五六个摊位。**

这个市场我一般下午不去，因为鲜货都是凌晨到，今天特意起了个早，六点半就到了，天还雾蒙蒙的。台面上摆着当天宰的牛肉、羊肉，还有试用的小块羊尾油，老板说最近牛肉货源有点紧，价格比往常贵一点，但肉质确实新鲜。鲜货区这边主打当天现穿，适合我店里晚上要卖的串，现买现串，口感比冻货好不少。

这里服务更灵活，老板愿意赊账，熟客拿货先记账，月底结也行，还能代加工穿串，每串收一点手工费。但停车位紧张，大门口经常堵，要是开车来得赶早。营业时间基本从凌晨四点持续到上午十点，过了十点鲜货就少了，想挑好的得赶早。我一般在这儿拿牛肉串和五花肉，当天用完，不囤货。

两家的取舍和我的习惯

对比下来，两家各有侧重。如果图省事囤货，我会去城东冻品批发市场，冰柜成排、货品齐全，一次能拿全，而且退换货方便，适合旺季前备货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路那边的鲜货区拿几箱，毕竟现穿的串卖相好，客人也认。

服务上，冻品市场老板话少但手脚麻利，鲜货区老板更爱唠嗑，还会告诉你哪块肉适合烤、哪块适合卤。硬件方面，冻品市场停车方便但位置偏，鲜货区在物流园里，进出货车多，早高峰容易堵。新手小店我建议先去冻品市场，货稳定、门槛低；旺季老店就得两头跑，冻货打底，鲜货提味；日常补货的话，看当天缺什么，就近选就行。

今天这两处跑下来，印江烧烤半成品批发的路子基本摸清了，城东冻品市场和农贸物流园鲜货区，一个管囤、一个管鲜，搭配着用才划算。下次有空再去邻近的思南县帮大伙探探，看看那边的货色怎么样。