吉水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

吉水县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着趁上午凉快去吉水县转一圈，看看最近烧烤半成品的货源怎么样。骑电瓶车过去的，路上在建设路那边碰上修路，绕了一段，到地方已经快十点了。这一趟跑了两个地方，一个在老蔬菜批发市场附近，一个在南环路那边的冷库大院，都是吉水县做烧烤半成品批发的集中地，当地人习惯叫“冻货市场”和“鲜货市场”。

老蔬菜批发市场东门的冻货批发市场

市场名称：吉水县老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，铁皮大棚进去就是

这个市场其实是个综合农贸物流园，东门斜对面那片蓝色铁皮棚就是冻货区，大概有十来个冻品档口，门口都挂着厚厚的棉帘子，一掀开就是冷气扑面。档口里冰柜成排，从鸡翅、牛肉串到五花肉、脆骨、面筋，整箱整箱码得整整齐齐，连青椒串和韭菜串都有预包装好的。我进去的时候正好看到一家档口在卸货，成箱的冻鱿鱼须刚拉来，老板说最近鱿鱼须走量快，好多烧烤店都来补货。

这里主要是适合囤货的地方，货品齐全，冻品占九成，尤其适合旺季前一次性备货。老板们大多挺爽快，我平时来拿货，他们都会帮忙搬到三轮车上，退换货也利索，上次我拿了一箱冻鸡翅发现有几袋封口破了，打电话说了一声，下次来直接给换了新的。停车位还算宽裕，门口就是空地，装卸货方便，就是营业时间偏早，下午四五点有些档口就开始收摊了，所以要拿货得赶上午来。

南环路冷库大院的鲜货批发市场

市场名称：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米

这个市场跟第一个完全两个路数，它是个冷库群改造的批发点，主要做鲜货，每天凌晨到货，天没亮就开始卖，到中午基本就散了。我十点半到的时候，好些台面上的鲜肉已经卖得差不多了，剩下几块试用羊尾油还摆在案板上，老板说那玩意是给老客户试烤用的。这里主营鲜牛肉、鲜羊肉、五花肉，也有现穿的羊肉串和牛肉串，但量不大，讲究当天现穿现卖。

服务上这边更随意一些，老板们忙着切肉穿串，没太多功夫跟你唠，但你要是买得多，他们也能帮着代加工，比如你要穿串，提前一天说好，第二天来拿就行。不过这里退换货就没那么爽快了，毕竟鲜货讲究新鲜，拿走了再回来退基本没戏，好在价格比第一家实惠一点，肉质也看得见摸得着，适合当天要用的。停车位不多，门口就是马路，得靠边停，装卸货得自己动手，老板一般不搭手。

两家对比和我的选择习惯

我总爱先绕冻货区转一圈，看看有没有新到的整箱货，再拐到鲜货区看看当天的肉新不新鲜。如果图省事囤货，我肯定去第一家，冰柜里翻翻找找，一次能拿齐鸡翅、牛肉串、面筋这些常用品，回家冻着慢慢用。但要是第二天有老客订了鲜肉串，我早上就得跑第二家，哪怕多骑十分钟，也得拿当天的鲜肉现穿。

硬件上，第一家胜在停车方便、货架整齐，适合新手小店去补货，老板还能给你讲讲什么货走得快。第二家胜在新鲜和价格，但得早起，而且环境稍微乱一些，台面上湿漉漉的，穿个白鞋去容易脏。旺季备货我基本锁定第一家，量大管够，偶尔缺个什么品种，再去第二家碰碰运气补点鲜货。日常补货的话，两家都得跑，一个囤冻货，一个拿鲜货，跑熟了也就不觉得麻烦了。

新开店的朋友我建议先逛第一家，把基础品类认全，再跟第二家的老板混个脸熟，以后缺货打个电话就能留货。这趟吉水县烧烤半成品批发跑下来，心里有底了，下次再去隔壁永丰县帮大伙探探，看看那边的冻货批发市场有没有什么新花样。