大厂回族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

大厂回族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着那辆老电瓶车直奔大厂。太阳已经升得老高，路面晒得发烫，好在那边路熟，走河堤边那条近道，一路没怎么堵。跑了两个地方，一个在建设路那片老蔬菜批发市场附近，另一个在南环路冷库大院那边。都是咱们烧烤摊常用的供货点，我把今天看到的、听到的，给大伙儿唠唠。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面——老牌冻货集散地

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“大厂冻品一条街”，大致在建设路与育才巷交叉口往南走一百米的样子。

这个市场其实是一排连着的蓝色铁皮棚，约莫有十来个冻品档口，门脸都不大，但往里走别有洞天。每家档口里冰柜成排，从地面一直摞到肩膀高，柜门一拉开，冷气直扑脸。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋，还有整箱的鱿鱼须，都是穿好串或者切好片的半成品。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这家的老板熟，见我来了直接递烟，说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点腌制好的牛肉粒，说是新到的料，腌得入味。营业时间从早上六点到下午五点，中午不休息，但下午三点后有些档口就开始收摊理货了，去太晚容易扑空。

这家的优势是东西全，适合囤货。老板帮不帮忙搬货得看交情，熟客他顺手就帮你抬上电瓶车，生客就得自己动手。退换货还算爽快，只要是没化冻的，拿回去说一声就能换。停车位不多，门口就一条窄道，装卸货得靠边停，高峰期容易堵。要是开新店，想一次性把品类配齐，来这儿转一圈基本能搞定。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院——鲜货和代加工的集中地

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，看到挂着“大厂冷储”牌子的大铁门就是。

这个院子比第一家大多了，门口是三层楼，楼顶立着冰库标识，院子里面分了两块，左手边是冻货区，右手边是鲜货区。鲜货区每天凌晨四点就开张，到早上七八点最热闹，我去的时候快十点了，台面上还剩些当天现宰的牛羊肉，老板说要是想拿好货，得赶早来，晚了好部位都被人挑走了。冻货区这边冰柜少一些，但胜在能代加工，比如你把鲜肉拿来，他帮你切片穿串，收点手工费，省事。我这次主要想找鸡翅和青椒串，鲜货区的青椒是早上新到的，翠绿得很，比冻品那边的新鲜多了。

这家的服务更灵活，老板愿意赊账，老客户月底结一次都行，但鲜货不能赊，必须现结。停车位多，院子里能停七八辆小货车，装卸货方便，还有个小斜坡，推车省力。营业时间分两段，鲜货区凌晨到中午，冻货区到下午六点，所以来得早能拿鲜货，来得晚就只能看冻品了。适合旺季老店补货，或者需要临时加量的日子，特别是当天要现穿串的话，这家是首选。

两家怎么选，看你是啥情况

如果图省事囤货，我会去建设路那家，冰柜成排、货品齐全，冻鸡翅和牛肉串一箱箱搬回去，放冷库里能顶一个星期，适合新店开张或者备货旺季。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路冷库大院，拿几箱现切的五花肉和青椒串，口感确实不一样。日常补货的话，两家都行，看顺路不顺路，但鲜货我认准冷库大院，冻货我习惯去建设路。服务上，建设路那边熟了才帮忙搬货，冷库大院这边更随意些，退换货也痛快，甚至能帮你代加工串串，就是鲜货得赶早。停车和装卸，冷库大院完胜，地方宽敞，进出方便；建设路那条道窄，早上人挤人，得挑非高峰去。新手小店我建议先跑建设路把基础品类配齐，再凌晨去一趟冷库大院感受下鲜货的差别，心里就有数了。

今天在大厂这两家算是把冻货和鲜货的路数摸清了，大厂回族自治县烧烤半成品批发这块，整体比市里便宜不少，尤其是冻货，量大还能再谈。回头有空再去趟邻近的三河市，帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，看看有没有更划算的货源。