大田县烧烤半成品批发市场和踩点心得

大田县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，天还蒙蒙亮就骑着那辆拉货用的旧面包车往大田县跑。最近店里生意稳当，鸡翅和牛肉串的消耗量上来了，光靠之前囤的那点货撑不了几天。听几个同行念叨，大田县那边新起了两个烧烤半成品批发市场，一个在冷库群边上，一个挨着老蔬菜批发市场，正好今天一并去探探路，看看哪家货色对得上我的要求。

老冷库大院里的冻货宝库

**市场名称：大田县冷链物流园冻品区**

**地址：大致在南环路与西二巷交叉口，顺着冷库大院往里走，蓝色铁皮棚那一排就是**

这个市场其实就是原来那几座老冷库扩建出来的，当地人习惯叫“冷库大院”。门面不算花哨，但那一排排蓝色铁皮棚子下头，密密麻麻排着几十个冻品档口，冰柜成行成列，从鸡翅、鸡胗到各种丸子，码得整整齐齐。我来的这天早上，大太阳还没完全升起来，棚子里头却已经忙开了，叉车来来往往，装卸工正往小卡车上搬整箱的冻货。

我重点找的就是鸡翅和牛肉串。第一家档口的老板是个中年汉子，看我蹲在冰柜前翻来翻去，直接递了根烟过来，说他们这儿的牛肉串是提前腌好的，拿回去直接上火烤，省事。我问他能不能帮忙搬货，他手一挥，说只要买够量，送货到车边都行。退换货也爽快，说是冻品只要没化冻，拿回来随时换。我在这儿转了一圈，发现货品确实齐全，连鱿鱼须、脆骨这类小众货都有整箱的，适合我这种隔三差五要补货的老店。

老蔬菜市场旁边的鲜货集市

**市场名称：大田县建设路鲜货交易中心**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，路边挂着一块“鲜货直供”的蓝牌子**

从冷库大院出来，我绕到建设路这边，太阳已经晒得路面发烫了。这个鲜货交易中心规模比冻品区小一些，大概就十来个摊位，但胜在东西新鲜。每天早上四五点，屠宰场的车直接开到门口，摊主们把还带着温度的牛肉、羊肉卸下来，分切成块，再现场穿串。我到的这会儿已经快九点半了，但摊位上的肉色依然红亮，摊主说他们一天要补两三次货，中午和傍晚还有一波。

我在这儿遇到一个隔壁县的同行，他正蹲在摊前挑五花肉，说最近牛肉货源有点紧，价格比别家贵一点，但肉质确实对得起这个价。这儿的老板比冻品区的更愿意聊，看我拿不定主意，直接切了一小块羊肉让我生闻，说膻味轻的是当天的，隔夜的一闻就知道。服务上，鲜货这边一般不帮忙搬货，但可以商量代加工，比如你买十斤肉，他们能帮你腌好、穿好，多收点手工费。停车位不多，门口就一条窄路，我面包车都得停到对面巷子里再搬过来。

两家怎么选，各有各的门道

如果图省事囤货，我肯定首选冷链物流园冻品区，冰柜成排货品齐全，一次性把鸡翅、面筋、青椒串这些都拿齐，还能让老板送货到车边，省得自己一趟趟搬。但要说当天现穿的口感和卖相，那还得是建设路的鲜货交易中心，尤其是周末客流大的时候，鲜肉串在炉子上滋滋冒油，那个香气是冻货比不了的。

硬件上，冻品区那边停车位充足，装卸货不用跟人抢道，营业时间也长，从凌晨一直开到下午。鲜货这边就紧张些，停车靠抢，但胜在东西新鲜，适合我这种每天都要动火的店。新手小店如果刚开张，我建议先去冻品区把基础货备齐，省心又稳当；要是旺季老店想冲量，那鲜货区得多跑几趟，肉要的就是那个嫩劲儿。

这次出来，把大田县烧烤半成品批发的路数摸了个大概。要是你也在找大田县烧烤半成品批发或者大田县冻货批发市场的门道，不妨照着我这个路线走一趟，保准有所收获。下回有空，我再往邻县跑跑，看看那边的货源和价格，帮大伙再探探路。