大荔县烧烤半成品批发市场和踩点心得

大荔县烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个大太阳晒得柏油路发软，我骑电瓶车从店里出来，打算去大荔县转一圈，看看烧烤半成品批发这块有没有新路子。年前就听人说那边冻货和鲜货的供应跟上来了，正好趁淡季把货源捋一捋。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻品集中区，另一个是南环路那边的鲜货大棚，各有各的门道，回来跟大伙儿念叨念叨。

老蔬菜批发市场东门的冻品集中区

地址：大致在大荔县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着几块褪色的冰库标识牌。

这地方其实是个半封闭的院子，里面并排着十来间冻品档口，蓝色铁皮棚顶，地面常年湿漉漉的，一进门就是一股子冷气混着冰渣子的味儿。我九点半到的，已经有不少小面包车在装货了。这边的档口主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、还有整箱的脆骨和面筋，冰柜成排码得整整齐齐，想囤货的话确实方便。我常去靠里第二家，老板姓周，话不多，但你要整箱拿，他直接拿小推车帮你推到车边，装卸不用你动手。退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅根觉得颜色不对，第二天过来他二话没说给换了。这地方营业时间早，六点就开门，但下午三四点就开始收摊，所以想囤货得赶早。停车位倒是有，就是院子窄，大车进去得小心点，我电瓶车倒是随便塞。

南环路与西二巷交叉口的鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口往北走大概五百米，一个铁皮大棚，门口挂着“当日鲜肉”的牌子，旁边是家水产店。

这个大棚是露天的，每天凌晨四点多就开始上货，周边乡镇的屠宰户直接拉肉过来。我这次去主要是想看看鲜牛肉和当天现穿的羊肉串，因为周末店里要上几桌老客，冻货吃腻了，得换换鲜的。大棚里大概七八个摊位，台面上摆着整块牛里脊、羊腿肉，还有几块试用的羊尾油，摊主说这油穿串时肥瘦搭配最香。这边的肉确实新鲜，摸着还带温乎气，但价格比冻货贵一点，胜在口感好。服务上就简单了，老板们都是自己动手切自己穿，你要是买得多，他们能帮你稍带手切块，但别指望代加工。停车挺方便，大棚边上就是空地，装卸货也敞亮，就是营业时间太早，我去的时候快十点了，好货基本被挑走大半，剩下多是边角料。所以想拿好鲜货，得赶在七八点前。

两家对比和我的采购习惯

如果图省事囤货，我肯定去老蔬菜批发市场东门那个冷库大院，冻货齐全，鸡翅、牛肉串、面筋整箱拿，冰柜一开随便挑，而且老板帮忙搬货，退换不啰嗦，适合旺季前一次性备足。但要是当天有鲜货需求，比如周末想推几串现烤的羊肉串，我肯定绕到南环路大棚去，哪怕贵点也值，那肉穿出来烤着就是香，老客一吃就知道不一样。新手小店的话，我建议先从冷库大院拿冻货起步，省心，等摸清顾客口味了再考虑鲜货；旺季老店就得两边跑，冻货打底，鲜货提味。日常补货我反而爱去大棚，因为路过方便，拿个三五斤鲜肉回去现穿，不压货。

今天这一趟还碰见隔壁街开串串店的李哥，他也在冷库大院补货，说最近牛肉货源有点紧，可能跟天气热有关系，让我留意着点。我听完心里有数了，回头该多囤点牛肉串。另外，这家大棚边上新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，我拿了一箱试试，回头烤出来看看效果。反正大荔县烧烤半成品批发这块，冻货和鲜货各有各的用处，跑熟了就顺当了。下次有空再去临渭区那边的冻货批发市场帮大伙探探，听说那边规模更大。