临沂市烧烤半成品批发市场地址和踩点心得

老李的进货笔记：兰山区烧烤半成品批发市场踩点实录

今天大太阳晒得柏油路发亮，我骑电瓶车跑了兰山区两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻品一条街，另一个是南环路冷库大院。这两个地儿做烧烤半成品批发生意都有年头了，我隔三差五就得来一趟，摸摸行情，看看货色。咱这行当，进货渠道顺不顺，直接关系到晚上出摊的底气。

冻品一条街：老市场里的囤货仓库

**市场名称：兰山区建设路老蔬菜批发市场东门冻品区**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，顺着铁皮棚往里走约五十米，当地人习惯叫“老市场冻货街”**

这地方门脸不显眼，一排蓝色铁皮棚子，挨着老蔬菜市场东门，要不是门口堆着成箱的冻鸡翅和泡沫箱，外地人根本看不出门道。里面大概有七八个冻品档口，每个档口都摆着三四台卧式冰柜，冰柜盖子掀起来，冷气直扑脸。主营的东西全，冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、面筋、青椒串，整箱整箱码得齐齐整整。我今儿重点找的是牛肉串和脆骨，转了两家，货都还行，就是牛肉串的肉质看着有点差别，有一家颜色偏暗，我掂了掂分量，感觉冰衣裹得厚了点，就没拿。

这儿的营业时间比较固定，早上七点开门，下午五点收摊，中午档口老板轮流去吃饭，但冰柜不锁，熟客自己拿货，等老板回来记账就行。我今儿九点半到的，刚好避开早高峰，老板有闲工夫跟我唠两句。隔壁摊主老周跟我说，最近牛肉货源有点紧，上价涨了，但他家串好的牛肉串用的是黄瓜条肉，口感嫩，让我放心拿。我在这儿拿了两箱牛肉串和一箱脆骨，老板帮我搬到电瓶车后座，又塞了两包一次性竹签给我，说是新到的货，让我试试。

南环路冷库大院：鲜货与冻货的混合战场

**市场名称：南环路冷库大院（冻货区和鲜货区）**

**地址：南环路与西二巷交叉口往北走约五百米，大院门口有棵大槐树，挂着“冷库出租”的旧招牌，进门左手边是冻货区，右手边是鲜货区**

这地方比老市场冻品街大得多，整个大院占地得有两三亩，中间是装卸货的水泥台，四周一圈库房。冻货区在左手边，三层楼带冰库标识，一楼是档口，二楼三楼是冷库，约摸有十几个冻品档口，冰柜成排摆着，货品比老市场那边更全，整箱的鱿鱼须、鸡胗、鸭肠、羊腰子都有，适合一次囤大货。右手边的鲜货区是开放式的铁皮大棚，凌晨三点就开始上货，本地屠宰场直接送过来的鲜牛肉、鲜羊肉，台面上还摆着几块试用的羊尾油，让老客看油脂新鲜度。我今儿到这儿是下午两点多，鲜货区基本收摊了，但冻货区还在营业，冷库大院的营业时间灵活，冻货区能开到晚上七点，鲜货区则是凌晨到中午。

这儿的服务跟老市场那边不太一样。冻货区有个胖老板，跟我熟，我拿货多了，他能帮我直接搬到三轮车上，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅化冻后颜色不对，他二话没说给我换了新的。鲜货区那边多是当天现穿的小摊贩在拿肉，他们不赊账，都是现钱现货，但你要是量大，可以提前一天打电话预定，第二天凌晨来取，省得白跑。大院停车方便，门口能停十几辆三轮和面包车，装卸货有水泥台，比老市场那边路边停车要安全。

两家怎么选：囤货与鲜货的分工

对比下来，两家各有侧重。老市场冻品街的优势在于离市区近，我骑电瓶车十几分钟就到，平时补个货、拿几箱急用的串儿，最方便。而且那边档口老板多是老熟人，赊账周期长，月底一起结都行。但缺点是停车难，路窄，高峰期三轮车进出得排队。南环路冷库大院则是囤货的首选，冻货品种全、整箱价格更实惠，尤其是牛肉串和羊腰子这类硬货，我旺季备货肯定来这儿拿，一次拉一车回去冻着，够用半个月。鲜货区则适合当天现穿的店，我有时候周五、周六晚上客多，会提前一天订好鲜牛肉，第二天凌晨来取，回去现切现穿，口感确实比冻肉好。

要说适合人群，新开店的小老板我建议先去老市场冻品街，量小、灵活、好说话，拿个几百块的货也能给你好脸色。旺季备货的老店，直接去南环路冷库大院，整箱整箱搬，价格能压下来。日常补货的话，就看你自己离哪儿近，顺手就行。我个人的习惯是，先绕冰库转一圈看冻货，再去鲜货区瞄一眼当天的肉，两头都摸个底才下单。今儿在冷库大院还碰见一个开烧烤店的老哥，他说最近青椒串的竹签老断，让我留意别进那批货，我记住了，回头拿货时多检查一下。

下次有空，我再去罗庄区那边帮大伙探探路子，听说那边也新开了几个批发点，不知道货靠不靠谱。反正咱这行，多跑跑没坏处，货比三家心里才有底。