婺源县烧烤半成品批发市场和踩点心得

婺源县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天早上起得不算早，磨磨蹭蹭到九点半才从店里出发。外头太阳已经晒得柏油路发软，我骑电瓶车沿着婺源县城的文博路一路往东，过了好几个红绿灯才拐进老物流园那片。这一带做批发的不少，光我常跑的就有两家——一家是农贸物流园里的冻货区，另一家是靠近老汽车站那边的鲜货大棚。今天主要想补点鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的脆骨。

市场一：恒泰农贸物流园冻货区

地址：大致在文博路与星江路交叉口往南一百米，老物流园西门进去右手边，蓝色铁皮棚连排那一片，当地人习惯叫“冷库大院”。

这个市场我熟得很，门口常年停着几辆卸货的厢式货车，棚子里冰柜一排挨着一排，少说也有十来个档口。主营冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉片、面筋串，还有整箱的鱿鱼须和青椒串。营业时间比较宽松，早上六点半开门，到下午五六点都有人，中午也不歇。今天进去的时候，隔壁摊主跟我聊了两句，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质还算稳。我照例先绕冰库转一圈再回来看鲜货，冻品区新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，不过我这次没打算拿这个。在这里买冻货的好处是东西全，一次能配齐大半张菜单，老板也帮忙搬货，退换货只要没拆封都爽快。停车位在门口画了一排，早去有位置，晚点就得停路边了。

市场二：老汽车站鲜货大棚

地址：原老汽车站往北大概五百米，环城路西侧那片铁皮大棚，入口挂着“鲜肉批发”的红底白字牌子，找不着就问路人“老站北边的大棚”。

这个市场跟冻货区完全两个路子。每天凌晨四点多就开始上货，鲜肉、鲜鸡翅、现宰的牛羊肉摆在台面上，还总有几块试用的羊尾油搁在边上让你看品质。主营是当天现穿的牛肉串、羊肉串、五花肉块，也有青椒串和香菇串这类素菜。营业时间短，基本到上午十一点就收得差不多了，我今天到得晚，差点没赶上最后几箱。这里老板的性格随性一点，不太爱赊账，但你要是熟客，偶尔帮忙代加工切肉片、穿签子也肯做。装卸货得靠路边临时停靠，车位紧张，开小车来有点费劲。不过胜在肉新鲜，穿出来的串子烤出来口感就是不一样，我但凡要当天卖的量，肯定绕过来拿几箱。

对比和选择建议

如果图省事囤货，我肯定先去恒泰冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋这些都能一次拿齐，放冷库慢慢用也不怕坏。但要是赶上周末旺季，客人嘴挑，我就会多跑一趟老汽车站的鲜货大棚，哪怕贵一点也值，当天现穿的肉串卖相和味道都更稳。两家各有各的用处，冻货适合备底，鲜货适合现走。新开店的话，我建议先跟冻货区打好交道，量大实惠、服务也到位，不容易出错；旺季老店就两头跑，冻货补库存，鲜货补台面；日常缺个一两箱，就近选就行，不用特意挑。

今天这趟跑下来，收货还算满意，鸡翅和牛肉串都补上了，还顺便了解了下鱿鱼须的行情。下次再去隔壁的玉山县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说规模也不小，回头有消息再跟你们念叨。