宁安市烧烤半成品批发市场和踩点心得

宁安市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到宁安市，太阳已经晒得路面发烫。这几年店里生意稳定，我一般半个月跑一趟这边，把冻货和鲜货都补齐。这次主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有新开的档口。宁安市这边做烧烤半成品批发的，我常跑的主要是两家，一家是老物流园旁边的冻品市场，另一家是南环路那边的鲜货大棚。

老物流园冻品批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这家市场其实就是一个大院子，里面围着七八排蓝色铁皮棚，最里头是一栋三层楼，外墙上写着“冷链仓储”几个大字，楼底下就是冻库入口。院子里大概有十五六个冻品档口，冰柜成排摆开，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，还有各种丸子、面筋、青椒串，货品相当齐全。老板们一般早上六点就开门，到中午十二点前最热闹，下午虽然也开着，但很多档口会开始收摊理货，所以要去最好赶上午。

我在这家拿货好几年了，跟几个档口老板都熟，他们帮忙搬货很利索，有时候我车停得远一点，他们还会用小板车帮我推到车边。退换货也爽快，上次我拿的一箱脆骨有点碎，人家二话没说就给换了。这家适合囤货，尤其是我这种旺季要备足料的老店，一次拉个十几箱，回去冻着慢慢用。停车的话，院子里有划好的车位，但上午高峰时容易满，我一般把车停在外头路边，走两步进去，装卸货还算方便。

南环路鲜货大棚市场

地址：南环路与西二巷交叉口往北走约五百米，铁皮大棚区，门口挂着“每日鲜肉”的牌子

这个市场和冻品市场不一样，主打的是当天凌晨到的鲜肉。大棚里大概有八九个摊位，台面上摆着整块的牛羊肉、五花肉，还有提前切好的肉丁和肉片。摊主们凌晨两三点就开始接货，四五点陆续上架，我到的时候已经快十点了，好货基本被挑得差不多，但剩下的也还新鲜。这里的牛肉串和五花肉都是现切现串，老板可以按你要的肥瘦比例现做，这点比冻品市场灵活。

服务上，鲜货摊的老板更随性一些，聊得好了能帮你把肉腌好，甚至代加工成串。不过退换货就没冻品那边那么爽快，毕竟鲜货讲究个新鲜度，一般出门就不退了。赊账的话，熟客还能商量，新面孔基本不行。停车方面，大棚门口就是一块泥地停车场，位置多，但雨天会有点泥泞，装卸货要自己动手，摊主们忙着招呼生意，不一定有空帮你搭手。这家适合当天现穿现卖的店，像我就是每天下午出摊前过来拿个几十斤，回去穿串正好赶上晚市。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去老物流园那家冻品市场，冰柜里什么都有，一次拉齐，回去放冷库慢慢用。但要是当天想卖点新鲜的，特别是牛肉串和五花肉，那必须绕到南环路鲜货大棚，哪怕贵一点，口感确实不一样。冻货和鲜货各有各的用处，冻货胜在稳定，鲜货赢在味道。宁安市烧烤半成品批发这块，这两家基本覆盖了大部分需求，周边县城的人也常过来拿货。

我自己的习惯是，先绕冻品市场转一圈，把要囤的鸡翅、脆骨订好，再开车去鲜货大棚看当天的肉。今天在鲜货大棚还碰见隔壁街开店的同行，他说最近牛肉货源有点紧，价格比之前涨了些，我听了就多拿了几箱冻牛肉串压着。另外，冻品市场那边新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，我也顺手带了两箱，回去试试做道新菜。总的来说，新开小店的话，冻品市场更合适，品种全、压力小；旺季备货就两家都得跑；要是平时临时补点货，看哪家顺路去哪家就行。下次再去临近的阳明区，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，有消息了再跟大家唠。