柘荣县烧烤半成品批发市场和踩点心得

柘荣县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车去柘荣县转了一圈，主要想看看烧烤半成品批发这块的货源。这几年柘荣县做烧烤的同行越来越多，半成品市场也跟着热闹起来，我跑了两个地方，一个是老冻品市场，一个是新开的鲜货大棚，下面给大伙儿说说我的实际感受。

老冻品市场：囤货的老根据地

市场一：柘荣县冻品综合批发市场

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，很好认

这个市场我熟，开了快十年了，规模不算小，进去约莫有十来个冻品档口，每家都是冰柜成排，从地面一直摞到人高。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、脆骨、面筋，还有各种串好的青椒串和韭菜串，基本上一站式能拿齐。营业时间也长，早上六点多就开门，一直到下午五六点才陆续收摊，中午也不歇，对我们这种下午才得空的店主很友好。

我每次来都先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货。今天发现有一家新进了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，比我之前拿的那家实惠不少。档口老板是个四十来岁的大姐，手脚麻利，看我搬得吃力，主动帮我把箱子码到电瓶车后座上，还提醒我冰袋不够的话她那儿有。退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅，回去拆开发现有几袋解冻过，第二天拿过去她二话没说就换了新的。这个市场停车也方便，门口有块空地，虽然不大，但早上来的时候基本能停得下，卸货也不费劲。

鲜货大棚：现穿现卖的新选择

市场二：柘荣县城南鲜货批发大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院旁边，从原汽车站往北走五百米左右，看到一排白色帆布大棚就是

这个大棚是这两年才兴起来的，规模比冻品市场小一点，大概六七个摊位，但主打的是每日凌晨到的鲜肉。我今天是十点半到的，老板们已经忙完一轮，台面上还摆着几块试用的羊尾油，说是给老客户留着做羊肉串用的。这里主营新鲜牛肉、羊肉、五花肉，还有当天串好的肉串，但品种不如冻品市场全，像面筋、青椒串这些素串基本没有，得去老市场补。

服务上，这儿的老板更随性一些，不太帮忙搬货，但你要是买得多，他们会拿个塑料筐给你装着，自己拖到门口。退换货也看情况，鲜货讲究的是当天卖完，你要是拿回去没过夜，第二天再来换基本没问题，但要是放了一晚再拿回来，那就不好说了。赊账倒是可以，我在这儿拿了几次牛肉，月底结一次账，老板也答应，算是熟客的便利。停车就不太方便了，大棚门口就是马路，早高峰的时候车多人多，我电瓶车还好，要是开小货车来，得停到对面的巷子里再走回来。

两家对比：囤货和现穿各有门道

如果图省事、想囤一批货放着慢慢用，那肯定首选老冻品市场，东西全、价格也稳，尤其是鸡翅和牛肉串这类冻货，冰柜里放着不会坏，适合旺季前备货。但要是当天有鲜货需求，比如晚上要加几桌客人，想穿点新鲜的牛羊肉串，那城南大棚就更合适，肉质确实比冻货嫩，烤出来口感也不一样。

我自己的习惯是两头跑，先去冻品市场把素串和常规货拿齐，再去大棚看看有没有好的鲜肉，顺便跟老板唠两句。今天隔壁摊主跟我说，最近牛肉货源有点紧，价格可能往上走，让我多拿点冻货备着。我听进去了，转头又回老市场拿了两箱牛肉串。硬件上，老市场停车和装卸都方便，营业时间也长，适合早上或下午去；大棚就得赶早，过了中午鲜货基本就挑不出好的了。

给同行们的实在建议

新开店的朋友，我建议先去老冻品市场把基础货架铺起来，品种全、退换省心，前期不容易踩坑。旺季备货的话，也是老市场更稳，冰柜容量大，一次性拉个几十箱不成问题。至于日常补货，尤其夏天晚上缺个几十串肉，那就去大棚，鲜货拿回去就能用，不用等解冻。

说到底，柘荣县烧烤半成品批发这块，老市场和鲜货大棚各有各的用处，不存在谁完全替代谁。我这次主要找的是鸡翅和牛肉串，两家跑下来基本都齐了。下次有空，我再去隔壁的福鼎市转转，听说那边的冻货批发市场也搞得不错，到时候再给大伙儿探探路。