安达市烧烤半成品批发市场和踩点心得

安达市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天本来想趁早凉快去趟安达市，结果一出门就碰见修路，绕了好大一圈才上了主道。等我到地方，太阳已经升得老高，烤得路面发烫。我跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货棚子。这两家我每个月都得来几趟，今天顺便给大伙儿说说我的感受。

第一家：老蔬菜批发市场东门的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，顺着铁皮围墙往里走，大致在第三个巷口

这个市场当地人习惯叫“冷库大院”，门口竖着个旧冰库的标识牌，三层楼高，外墙刷着蓝漆，老远就能看见。院里大概有十来个冻品档口，每个档口里冰柜排成两溜，整箱整箱的冻鸡翅、牛肉串、五花肉码得整整齐齐，连面筋和青椒串都有成包的。营业时间从早上六点到下午三点，过了三点基本就关门了，所以要去就得赶早。

我今天重点找的是鸡翅和脆骨，结果一进院就看见靠里那家新到了一批整箱的鱿鱼须，个头挺匀称，我顺手也拿了两箱。这家的老板是个四十来岁的大哥，手脚麻利，我买得多了他主动帮我搬上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱冻虾有点化冻，他二话没说就给换了。不过这边停车位不算宽裕，院门口大概能停五六辆小货车，来得晚就得在路边排队等位。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货棚子

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着一排红灯笼

这个市场就是那种露天的铁皮大棚，大概有七八个摊位，主营的是当天凌晨到的鲜货。棚子里头案板摆得整整齐齐，牛肉、羊肉、五花肉都是现切的，还有几家专门穿串的，穿好的肉串放在冰柜里保鲜。我一般下午两点左右到，这时候早上的鲜货基本卖得差不多了，但要是赶上运气好，还能捡到几块不错的羊尾油，回去烤腰子用。

今天我跟隔壁摊主聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质还算稳定。这个市场的老板大多是本地人，服务挺实在，你要是拿得多，他们可以帮忙代加工切块，但赊账就别想了，毕竟鲜货利润薄，大家都是一手交钱一手交货。停车倒是方便，大棚后头有一大片空地，随便停，就是地面坑坑洼洼的，下雨天得小心踩泥。

两家对比下来，我的习惯是这么分的

如果图省事囤货，我肯定首选冷库大院，那的冻货种类全，冰柜成排摆着，想找什么一眼就能看见，而且老板给搬货，退换也痛快。但要是当天想穿点鲜串，比如周末客人点名要现烤的羊肉串，那我肯定绕到南环路这个棚子来拿几箱当天到的鲜肉。

冻货大院适合旺季老店备货，一次拉个几十箱也不愁放不下，毕竟有冷库撑着。鲜货棚子则更适合新手小店，每天少拿一点，穿好当天卖完，不压货也不占资金。至于日常补货，我一般看哪个顺路就拐哪个，但要是碰上节假日，我会提前一天去冻货大院把货备足，免得第二天鲜货棚子人多排队耽误工夫。

安达市的烧烤半成品批发市场大致就这两个，一个管囤货一个管鲜串，各管一头。新开店的朋友我建议先去南环路鲜货棚子摸几天行情，等摸熟了你自然会知道该往冻货大院跑几趟。下次有空我再帮大伙儿去附近的青冈县探探那边的冻货批发市场，听说那也有不少做批发的，回头再来跟你们唠。