定兴县烧烤半成品批发市场和踩点心得

定兴县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经把路面烤得发烫。骑着我那辆旧电瓶车往定兴县跑，路上还赶上北环路修路，绕了一大圈。不过这一趟没白跑，把定兴县两个主要的烧烤半成品批发市场都转了一遍，一个是老蔬菜批发市场那边的冻货集中地，另一个是南环路冷库大院边的鲜货市场。都是咱们做烧烤的老伙计常去的地方，我把今天的见闻和感受给大伙唠唠。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

市场名：老蔬菜市场冻货大院

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库那排棚子”

这个市场其实不是一个正规的批发市场，就是沿着一排老冰库搭起来的蓝色铁皮棚，约十来个冻品档口，每家门前都堆着成箱的冻货。我熟门熟路，直接拐到最里头那家，老板娘正拿铁钩子翻冰柜。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、还有整箱的鱿鱼须，最近新到一批脆骨，码得整整齐齐。冻品区冰柜成排，货品齐全，适合囤货，我每次来都先绕冰库转一圈，看看有没有新货到。这次跟隔壁摊主闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，让我心里有个谱。营业时间从早上六点到下午四点，中午不歇，但过了三点人就少了，补货得赶早。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院鲜货市场

市场名：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门右手边就是鲜货台面

这地方和冻货大院不同，主打每日凌晨到的鲜肉，适合当天现穿串。我到的时候快十一点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说刚切下来让我摸摸手感。这里主营鲜牛肉、羊腿肉、鸡胗，还有青椒串和面筋串的配料，都是当天早上从屠宰场拉来的。鲜货区的老板普遍年轻些，服务也活络，看我搬货费劲，主动帮我把两箱肉抬上电瓶车后座。退换货也爽快，上回我拿回去一袋不太新鲜的鸡胗，二话没说给换了。不过这里停车位少，装卸货得抓紧时间，晚了就没地方停。营业时间从凌晨四点到上午十一点，过了点基本就收摊了，起不来的人赶不上。

两家怎么选，各有各的道道

如果图省事囤货，我肯定去老蔬菜市场冻货大院，冰柜成排，货品齐全，一次能拿齐所有冻品，性价比也不错，适合旺季前备货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路冷库大院拿几箱鲜肉，毕竟现穿串的肉质比冻货强不少，客人一尝就知道。服务上，冻货大院老板不太爱说话，但搬货搭把手没问题，偶尔也能赊账给熟客；鲜货区老板更热情，还能代加工切块，就是营业时间太短，得摸准点去。新手小店建议先从冻货大院拿货，风险小，压力也小；旺季老店最好两家都跑，冻货备底，鲜货添彩；日常补货就看哪个顺路，别太纠结。总的来说，定兴县烧烤半成品批发这块，冻货大院适合囤，冷库大院适合鲜，各有各的长处。下次我再去邻近的徐水区帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。