定南县烧烤半成品批发市场和踩点心得

定南县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车去的，路上还赶上建设路修路，绕了一段，到定南县的时候差不多十点了。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有合适的脆骨。跑了一上午，就两个地方值得说，一个在建设路老蔬菜批发市场旁边，一个在南环路冷库大院，都是本地做烧烤的人常去的。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的大棚市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“铁皮大棚”，过了红绿灯就能看见蓝色铁皮棚，门口堆着不少泡沫箱。

这个市场其实就是个综合性的批发点，规模不算大，约十来个档口，但冻货区占了大半。一进去就是成排的冰柜，有的档口冰柜能摆到门口，里面全是冻鸡翅、冻鸡腿、冻牛肉串这些。我每次来都先绕冰库转一圈再看鲜货，主要是冻品能囤，先看心里有数。今天发现冻品区新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，但今天主要找鸡翅，就没多问。这边的老板还算实在，买得多的话，会主动帮你搬货上车，退换货也爽快，上次拿了一箱有点变色的鸡翅，回去打电话说了一声，下次来直接给换了，没多啰嗦。停车倒是不难，门口有个大空地，电瓶车随便放，小货车也能停，装卸货方便。营业时间从早上六点到下午四五点，过了中午有些档口就准备收了，所以进货要赶早。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口有冰库标识，三层楼带大铁门，往里走就是鲜货区。

这个冷库大院是定南县本地做冻货批发的老地方了，规模比铁皮大棚大一些，光冻品档口就有十几个，还有几个专门做鲜货的摊位。鲜货区每天凌晨到肉，牛肉、五花肉都是当天现穿的，我一般十一点到的时候，鲜货台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着就知道是新杀的。今天跟一个档口老板闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走一点，让我心里有个数。这边服务跟铁皮大棚不太一样，鲜货摊位一般不帮忙搬货，得自己动手，但可以赊账，熟客拿货月底结都行。代加工也接，比如你要穿好的羊肉串，提前说一声，第二天来拿就行。停车位比铁皮大棚紧张，门口路窄，小货车得停到西二巷拐角，装卸货稍微费点劲。营业时间早，凌晨四点就有动静，到中午鲜货基本就卖完了，下午只剩冻品。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定先去铁皮大棚，冻货种类全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，冰柜成排，货品齐全，适合一次性把一周的料备齐。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到冷库大院拿几箱，尤其是牛肉串和五花肉，现穿的比冻的嫩，客户一吃就能尝出来。服务上，铁皮大棚的老板更热心，搬货换货都痛快，适合新手小店，没那么多讲究。冷库大院更适合旺季老店，量大可以谈赊账，代加工也能省不少人工。硬件条件上，铁皮大棚停车方便，冷库大院就得看运气，有时得等位。日常补货的话，我一般去冷库大院，顺便看看鲜货，不过要赶早，晚了就剩冻品了。

最后说几句

总的来说，定南县烧烤半成品批发这两家各有各的好处，铁皮大棚胜在方便省心，冷库大院胜在鲜货实在。新开店我建议先去铁皮大棚，把基础品类铺齐，等摸清客人的口味了，再往冷库大院跑。旺季备货的话，两家都得跑，冻货多囤，鲜货现拿。平时补个货，就近选就行，不用专门跑远。定南县这片的冻货批发市场也就这两处算集中，其他零散的小摊位就不值得专门去了。下次有空，我再往邻县的批发市场转转，帮大伙探探路。