锡林浩特市烧烤半成品批发市场和踩点心得

锡林浩特市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到一半差点想折回去拿帽子。但想着这几天生意正好，鸡翅和脆骨快见底了，还是硬着头皮往南环路方向跑。锡林浩特市做烧烤半成品批发的地方，我熟的也就两处，一处是南环路的冻货市场，另一处是老蔬菜批发市场旁边的鲜货大棚。这两家我一个月至少跑四趟，今天正好把两边的行情都摸了一遍，顺便给大伙儿唠唠。

南环路冻货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“南环冷库群”，大门对着加油站，进去左手边是一排蓝顶铁皮棚。

这个市场其实是个冷库大院，里面大大小小有十来个冻品档口，每个档口都伸出一截冰柜，成排摆着，柜面上贴着“鸡翅中”“牛肉串”“五花肉片”的塑料牌。我一般先绕冰库转一圈，看看谁家新到了整箱的鱿鱼须，再决定今天囤什么。这里的货品全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，而且都是穿好的半成品，拿回去解冻就能上炉子。老板们普遍爽快，我常买的那家，每次卸货都帮我搬到电瓶车后座上，退换货也从不啰嗦，只要冰袋没化，说换就换。停车位倒是紧张，院里头货车三轮挤得满满当当，我骑电瓶车还算方便，开汽车的同行就得赶早，九点半以后基本没空位。营业时间从早上七点到下午五点，中午不歇，适合一次性囤够一周的货。锡林浩特市冻货批发市场里，这家算是我最常来的，因为货齐，省得跑第二趟。

老蔬菜批发市场鲜货大棚

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，铁皮大棚门口挂着“当日鲜肉”的红布条，旁边是卖调料的铺子。

这家跟冻货市场完全两个路子，每天凌晨四点半就开始上货，鲜牛肉、羊腰子、鸡胗都是现杀的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说那是用来润炉子的。我要是当天有宴席单子，就赶早来这儿拿鲜肉，回去自己穿串，比冻货穿出来嫩不少。这边的档口不多，大概五六个，但每个都忙得脚不沾地，老板帮人搬货全凭交情，新客第一次来基本得自己动手。退换货也看情况，鲜货一旦出了门，除非是当场发现变质，否则不大好退。不过能赊账，我在这家拿了两年的货，月底结一次，方便是方便，但账得记清楚。停车比南环路宽裕，大棚前面有一片泥地，能停七八辆小货车。营业时间短，基本到中午十二点就收摊了，所以想买鲜货必须赶早，冬天凌晨雾蒙蒙的时候我常来，那会儿人少，能挑到最好的部位。老蔬菜批发市场周边的鲜货大棚，在锡林浩特市烧烤半成品批发这个圈子里，口碑一直不错，就是得看准时间来。

两家对比和我的选择

如果图省事囤货，我肯定去南环路冻货市场，冰柜里什么都有，鸡翅、脆骨、面筋一箱箱搬上车，回家扔冷库就行，适合旺季老店备货。但要是第二天有重要客人，或者想给老顾客换换口味，我肯定绕到老蔬菜市场拿几箱鲜肉，当天现穿，烤出来那个汁水是冻货比不了的。冻货市场胜在服务好，老板帮忙搬货、退换爽快，适合新手小店，不用操太多心；鲜货大棚则靠货新鲜立足，但得自己勤快，适合像我这样开了多年的店，知道哪家的肉靠谱。停车这块，冻货市场早高峰确实头疼，鲜货大棚反而宽松，但鲜货收摊早，时间得卡准。锡林浩特市冻货批发市场这两处，基本覆盖了我所有的进货需求，偶尔补货我就骑电瓶车去南环路拿几包，不用提前打招呼，到了就装。

总的来说，新开店的朋友我建议先跑南环路，把冻货渠道摸熟，稳定出餐再说；旺季备货也多往冻货市场跑，量大实惠；日常补货或者追求口感，就早起去老蔬菜市场鲜货大棚。这两家我都跑熟了，各有各的好，关键看你图什么。下次得空，我去锡林浩特市北边的物流园转转，听说那边也新开了一批做半成品的，到时候再帮大伙探探路。