宣恩县烧烤半成品批发市场和踩点心得

宣恩县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到宣恩县。原本打算赶早市，结果路上又碰见南环路那截儿修路，绕了一大圈，等我把车停稳当，太阳已经晒得路面发烫了。不过也还好，这个点儿冻货区的老板们刚忙完早高峰，正好有空跟我多聊几句。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新到的脆骨。

第一家：老农贸物流园冻品区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”

这地方是宣恩县烧烤半成品批发里最老牌的一个点，蓝色铁皮棚子连成一片，门口挂着褪了色的“冷库出租”牌子。里头约莫有十来个冻品档口，每家都是一排大冰柜横在门口，柜面上贴着“鸡翅中”“牛肉小串”“五花肉片”的褪色标签。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这家的冰柜温度压得低，冻货硬邦邦的，一看就是正经冻库出来的货。

老板姓周，在这儿干了快二十年，手脚麻利，见我进门就喊“老样子拿两箱鸡翅？”我笑着点头，他直接搬了个小板凳让我坐，一边开单一边跟我唠：“最近牛肉货源有点紧，上家那边宰杀量少了，你要是急用，我这儿还有一批昨天刚到的冰冻牛肋条，穿串也合适。”我看了看成色，确实不错，就顺手拿了一箱。这家营业时间从早上六点到下午三点，过了三点基本就收摊了，所以想囤货的得赶早。停车位倒是不缺，门口就是个大空场，装卸货方便得很，我直接把三轮车倒到棚子边上，老板还帮我搭了把手搬箱子。

第二家：南环路冷库群鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进去右手边第二排棚子

这家其实是个综合大院，但鲜货区特别出名。每天凌晨四点多，屠宰场的车就直接开到院子里，鲜肉还带着热乎气儿。我一般十点左右过去，正好赶上他们收拾完台面，鲜牛肉、羊腿肉、猪五花都码得整整齐齐，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说这是给老客户看肥瘦比例的。跟冻货区不一样，这儿没有成排的冰柜，全是水泥台子铺着塑料布，肉直接摊开摆着。

这家的老板是个三十出头的年轻人，姓刘，说话直爽。他看我盯着牛肉串的肉块看，直接切了一小块递给我：“你捏捏，这硬度今天现杀的，穿串儿绝对不出水。”我试了试，确实紧实。他这儿还能代加工，你要是自己买了肉，他帮着切片腌料，收个手工费，比别家实惠不少。但有一点，鲜货区中午十二点一过就基本卖空了，所以想拿当天鲜肉的必须赶早。停车位稍微紧张些，院子窄，来得晚就得停到外面马路边，装卸货的时候得眼疾手快，不然堵住后面的车，喇叭能催得你心慌。

两家对比，怎么选

如果图省事囤货，我肯定选第一家冻货大院，东西全，冰柜成排，鸡翅、面筋、青椒串这类半成品一箱箱搬上车就走，退换货也爽快，上次我拿错了一箱奥尔良腌翅，打电话过去，老板二话没说让我下次带来换。但要是当天有鲜货需求，比如周末生意好想加几箱现穿牛肉串，我肯定绕到南环路这家拿，肉质确实鲜嫩，穿出来烤着就是比冻货香。服务上，冻货大院的周老板能赊账，老客户月底结一次就行，鲜货区的刘老板则更讲究现款现结，但他代加工的腌料味道是真不错，我经常让他帮我腌两箱五花肉。

硬件条件也差挺多，冻货大院停车位多，营业时间到下午三点，适合中午之前去补货；鲜货区院子小，但胜在凌晨就有货，适合住得近的同行早起去抢。新手开店的话，我建议先去冻货大院把基础品类配齐，省心还不容易出错；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤量，鲜货提味；要是偶尔缺个一两箱，就近哪家都行，但记得提前打个电话问有没有货，别白跑一趟。

今天这一趟下来，鸡翅和牛肉串都拿齐了，脆骨也顺手带了两箱。宣恩县烧烤半成品批发这块儿，这两家算是互补的，一个管囤，一个管鲜。以后要是大伙儿还想知道周边县城的冻货批发市场情况，等我下回得空，再去隔壁来凤县帮你们探探路。