富川瑶族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

富川瑶族自治县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到富川瑶族自治县，大太阳烤得路面发烫。我骑电瓶车从县城东边过来，路上还赶上修路，绕了一段土路，车把上挂的进货单差点被风刮走。这一趟跑了两个地方，一个是城北的老冻品市场，另一个是城南的鲜货大棚，都是做烧烤半成品批发的，咱们开店的绕不开这两个点。我先把今天看到的挨个讲讲，最后再说说我的对比心得。

城北老冻品市场，囤货首选

**市场名称：富川城北冻品批发市场**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个市场是三层楼带冰库标识的老建筑，一楼全是冻货档口，约十来个，每个门面都摆着三四台大冰柜，成排立着，柜面上贴着“鸡翅”“牛肉串”“五花肉”的标签。我进去先绕冰库转了一圈，这是老习惯了，冻货得先看冰柜温度稳不稳，再问货新不新鲜。今天重点寻的是鸡翅和五花肉，逛了两家，老板都挺热情，主动掀开冰柜让我翻看，还递了支烟。这里的货品全，整箱的鱿鱼须、面筋、青椒串都有，适合一次性囤够一周的量。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午人就稀了，我九点半到正好赶上高峰尾巴，停车场不算大，但装卸货有专用斜坡，电瓶车和三轮车都能直接骑到门口。老板们基本都帮忙搬货，退换货也爽快，我上次拿的一箱鸡翅有点化冻，拿来换二话没说就给我换了。

城南鲜货大棚，现穿现卖

**市场名称：富川城南鲜货批发市场**

**地址：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚，原汽车站往北五百米左右**

这个大棚是近几年才兴起的，规模不小，约二十来个摊位，但主营鲜货，每天凌晨四点到货，牛肉、羊肉、鸡皮、脆骨都是当天现杀的。我到的时候已经快十点半了，鲜肉台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说早高峰过了，剩下的都是给老熟客留的。这里的牛肉串和脆骨是招牌，肉色亮，闻着没腥味，适合当天现穿现卖。营业时间到中午十二点就收摊，所以想拿鲜货必须赶早，我今天算是踩了个尾巴。停车位比城北那家宽松，大棚外头一片空地随便停，但装卸货得自己动手，老板们忙着串肉，不太顾得上帮忙搬。赊账倒是可以商量，我跟一个姓黄的老板熟，偶尔周转不开，他给记个账，下次进货一起结。代加工也有，穿串每把收点手工费，但得提前一天打招呼。

两家对比，各有所长

如果图省事囤货，我肯定去城北冻品市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、五花肉整箱拿，回来扔冷库能放半个月，适合旺季前备货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕去城南大棚拿几箱牛肉串和脆骨，现穿的串子烤出来口感好，顾客吃得出来差别。服务上，城北的老板更周到，搬货退换都利索，城南那边偏自助，但胜在货鲜。硬件方面，城北停车挤但装卸方便，城南地儿大但得自己动手。新手小店我建议先跑城北，货稳、省心，等摸清客流再考虑城南的鲜货；旺季老店最好两家都跑，冻货打底、鲜货提味；日常补货就看哪家顺路，偶尔缺个面筋青椒串，城北更全乎。

给同行的实在话

总的来说，富川瑶族自治县烧烤半成品批发这两个点，基本能满足咱们日常需求。城北冻品批发市场适合大批量囤货，城南鲜货市场适合追求口感的现穿串。新开店的朋友，我劝你先从城北的冻货入手，别一上来就追鲜货，成本高不说，损耗也大。旺季备货就提前一周跟城北老板打招呼，让他们留货，免得跑空。平时补货，哪边近去哪边，但要记着城南中午收摊，别白跑一趟。今天这一趟下来，收获不少，下次我再去邻近的钟山县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，看看有没有更实惠的货源。