寻乌县烧烤半成品批发市场和踩点心得

奔着鸡翅和牛肉串，我跑了一趟城东的批发市场

今天起晚了，出门的时候太阳已经晒到柏油路面发烫。骑着我那辆老电瓶车，从店里出来一路往东，穿过两个红绿灯，在建设路那个老转盘差点被一辆逆行的三轮车别了一下，心里骂了一句，但想想今天要去办正事，也就没计较。我这次的目标是城东那片烧烤半成品批发市场，跑了两个地方，一个在建设路老蔬菜批发市场附近，一个在南环路那边的冷库大院。先简单说一句，一个偏冻货，一个偏鲜货，各有各的门道。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品档口

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻货棚”，就是那排蓝色铁皮棚子，门口堆着不少泡沫箱，很好认。

这个市场规模不大，约莫十来个冻品档口，但每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到腰那么高，玻璃门一拉开，冷气扑面而来。我先把电瓶车停在路边，发现这里停车位确实紧张，好在骑电瓶车还算方便，要是开小货车来，估计得绕到后面巷子里找位置。老板是个中年汉子，看我进门就招呼：“今天要啥？”我说先看看鸡翅和牛肉串，他就让我随便翻，说最近鸡翅货源稳，牛肉串倒是稍微紧一点，隔壁摊主也凑过来说这两天牛肉价格有点抬头，让我心里有个底。

我在这里拿了几箱冻鸡翅和几包牛肉串，老板帮忙搬上电瓶车后座，还顺手塞了两根试用的竹签给我，说下回要是穿串缺料，可以找他代加工。这个市场营业时间挺早，早上六点就开门，但下午三点以后基本就没什么人了，适合早起囤货。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这里冰柜里新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，不过我今天主要找鸡翅，就没多拿。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从建设路往南骑大概十分钟，看到那栋三层楼带冰库标识的房子就是，门口有一大片水泥地，停车方便。

这个市场比老冻货棚大不少，进门先是一排鲜货台面，上面摆着当天凌晨到的牛肉、羊肉和五花肉，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说那是给客人看肥瘦比例的。我这次重点找牛肉串和青椒串，鲜货区这边可以现挑现切，老板按我的要求把牛肉切成小块，我拿回店里自己穿，比冻货穿出来口感好。这边服务也实在，退换货爽快，上次我拿了一箱五花肉觉得肥了，老板二话没说给我换成瘦一点的，还帮我搬到三轮车上。

大院里面是冷库区，约莫二十来个档口，主要做冻货批发，鸡翅、脆骨、面筋这些都有，种类比老冻货棚全，但价格略高一点，胜在货品整齐，冰柜也干净。营业时间上，鲜货区凌晨四点就开始上货，到上午十点最热闹，冻货区则能开到下午五六点。我来的时候快十点了，鲜货区已经过了最忙的时段，但老板还是耐心给我切肉，还聊了几句最近青椒价格波动的事，说要是长期要货，可以提前打招呼留货。

两家各有侧重，看你是囤货还是现穿

如果图省事囤货，我会去老冻货棚，那边冻货便宜，冰柜里东西齐全，鸡翅、面筋这种冻品一箱箱搬走，老板也不啰嗦，适合旺季前备货。但要是当天想穿鲜串，我肯定绕到南环路这个冷库大院，凌晨到的鲜肉确实不一样，穿出来的串子客人吃得出来。服务上，老冻货棚老板更随和，能赊账，代加工也方便，但停车是个麻烦事；冷库大院这边硬件好，装卸货轻松，就是鲜货区到中午就撤了，去晚了只能碰运气捡漏。新手小店建议先去老冻货棚摸行情，货多价格实惠，练手不心疼；旺季老店备货就选冷库大院，量大且鲜度有保障；日常补货的话，哪边顺路就去哪边，反正两家离得不远。

说到底，寻乌县烧烤半成品批发这块，老冻货棚和冷库大院各有各的活法，关键看你要冻的还是鲜的。我今天这趟跑下来，鸡翅和牛肉串都拿到了，心里踏实不少。下次有时间再去临近的区县帮大伙探探，看看那边的冻货批发市场有没有更实惠的货源。