岗巴县烧烤半成品批发市场和踩点心得

岗巴县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，太阳已经晒得车玻璃发烫。我打算去岗巴县那边跑一趟，主要是想看看几家烧烤半成品批发市场的货色。这几年店里生意稳下来了，但进货这块一直不敢马虎，尤其夏天旺季一来，光靠冻货囤着心里不踏实，还是得实地看看鲜货的渠道。这次跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻品大院，另一个是南环路那边的鲜货市场，两家各有各的路数。

冻品大院：货全，适合囤着慢慢用

**市场名称：** 岗巴县老蔬菜批发市场冻货区

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品大院”，门口挂着一块蓝底白字的冷库指示牌，顺着路往里走就能看见。

这个冻品大院规模不小，约莫有十来个冻品档口，蓝色铁皮棚搭得整整齐齐，每个档口里都排着几台大冰柜，掀开盖子冷气直扑脸。我一般先绕冰库转一圈，看看最近有没有新到的整箱货。今天运气不错，看到一批整箱的鱿鱼须，个头均匀，冰衣也不厚，问了问价，比别家实惠一点。除了鱿鱼须，这里鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些常规品种都齐全，尤其适合一次性把一周的囤货补满。档口老板都挺熟，帮忙搬货不用你开口，退换货也爽快，只要没化冻，拿回来就能换。不过停车位不算宽裕，门口最多停三四辆小货车，我到的那个点已经有点挤了，卸货得抓紧时间。

鲜货市场：凌晨到货，当天现穿才够味

**市场名称：** 岗巴县南环路鲜货批发市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米左右，铁皮大棚下面就是，早上六七点最热闹。

这家市场和冻品大院完全两个路子，主打的是当天凌晨到的鲜肉。我到的时候已经快十点了，台面上的牛肉、羊肉还剩不少，但明显是挑剩下的。老板说今天凌晨四点到的货，头一波早被附近几家老店拿走了，剩下的适合散客或者临时补货。我这次重点想找牛肉串的鲜货，试了几块羊尾油，膻味正，肉质也紧实。鲜货的好处是穿出来的串子口感好，但当天不卖完就得处理掉，所以老板也愿意帮代加工，比如切块、穿串都能谈，就是价格比冻货贵一点。服务上这边更随意，赊账基本看脸熟，新客不太容易开口。停车倒方便，大棚外头一片空地随便停，装卸货不用操心。

两家怎么选：看你是囤货还是现做

如果图省事囤货，我肯定推荐冻品大院，东西全、冰柜成排，一次能拉满一车，回去冻着慢慢用，尤其旺季前备货最合适。但要是当天有鲜货需求，比如周末客流大想多卖点现穿的串子，那南环路这家更合适，每天凌晨到货，新鲜度没得比。服务上冻品大院更规矩，退换货不用多废话；鲜货市场更看交情，去多了自然好说话。新手开店我建议先跑冻品大院，品种多风险小；旺季老店备货两家都跑，冻货打底，鲜货提味；日常补货就看你缺什么，缺冻货去大院，缺鲜肉去南环路。

这次跑下来，岗巴县烧烤半成品批发这块基本摸清了，冻货和鲜货各有门道，关键还是看自己店里怎么安排。下次有空再去邻县探探那边的冻货批发市场，到时候再跟大伙唠唠。