崇阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

崇阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个趁着天气不错，大太阳晒得路面发烫，我骑着电瓶车往崇阳县跑了一趟，专门去摸烧烤半成品批发的底。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场附近的冻品大院，另一个是南环路那边的鲜货市场。这俩地儿各有各的门道，我边看边记，回来赶紧给大伙儿唠唠，省得你们跑冤枉路。

先说冻货大院：囤货的仓库，货全得跟小超市似的

**市场名称：崇阳县老蔬菜批发市场冻品区**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫它“冰库大院”，门口有个褪色的蓝牌子写着“冷库出租”**

这地方其实不是单独的市场，是挨着老蔬菜批发市场的一片冷库群，约莫十来个冻品档口挤在一起，蓝色铁皮棚子搭得密实，门口堆着整箱整箱的冻货。我今儿九点半到的，太阳已经晒得铁皮发烫，可一掀门帘子，冷气扑面而来，里头冰柜成排，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉片，再到面筋、青椒串，码得整整齐齐。老板正拿叉车卸货，看我进来也没急着招呼，等我转了一圈才问要啥。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，他指了指角落的冰柜说：“新到一批整箱的鱿鱼须，鸡翅在左手第二排，牛肉串得等下午解冻了再称。”这儿的营业时间跟菜市场同步，早上六点就开门，但冻货得等冰柜化霜完，大概九点以后才齐全，下午四点前收摊，来晚了就挑不着好货。停车倒方便，门口空地大，但装卸货得自己动手，老板一般不搭手，除非你买得多，他能帮你推个板车。跟这儿老板闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，进价涨了，但零售价没动，我听了心里有数，回去得琢磨下菜单定价。

再说鲜货市场：凌晨的战场，穿串的新鲜劲儿全在早上

**市场名称：崇阳县南环路鲜货批发点**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，顺着路牌往西走一百米，看见一排红色砖房就是**

这地方比冻品大院小，但胜在鲜货多，每天凌晨三点开始上货，我到的时候已经八点半，鲜肉台面上摆着几块试用的羊尾油，老板正拿刀片五花肉，说是给老客户留的。这儿主营的是当天现杀的猪牛羊肉，也有现成的腌好串儿，但量不大，适合当天用当天拿。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，冻品那边是整箱的冻鸡腿、冻鸡架，鲜货这边则是案板上的肉块，老板看我蹲下翻看牛肉，主动说：“今早的牛腱子不错，给你留了两条，要的话现切。”服务比冻品大院热络，能赊账，老客户报个名字就行，但退换货得看交情，鲜货这东西一过夜就不新鲜，老板会提前说清楚。停车位少，门口只能塞三四辆小货车，我骑电瓶车倒方便，但开车的同行得早点来，晚了就得停到巷子口的空地上。这儿营业时间短，上午十点基本散场，过了点只剩些边角料，所以想拿好货得赶早。

两家咋选：囤货跑冻品大院，现穿串跑南环路

对比下来，冻品大院适合旺季老店囤货，冰柜成排、品类齐全，一箱箱搬回去能撑个把月，而且价格上比鲜货实惠，就是老板性子慢，不催你也不帮你，买多了得自己想办法搬。南环路这边适合新手小店和日常补货，鲜肉每天凌晨到，穿串儿新鲜，口感好，但量小，撑不起大活动，而且得天天跑，遇上刮风下雨就麻烦。硬件上冻品大院停车宽绰，南环路挤，但南环路老板能代加工，比如你要切块、穿串，说一声他帮你弄，冻品大院没这服务。要是偶尔补个货，比如周末人多缺几斤肉，我一般就近去南环路，但要是备货迎旺季，我肯定跑冻品大院，一车拉回来省心。

今儿这一趟算没白跑，两个地儿摸清了，回去也好跟店里伙计交代。新开店的朋友我建议先跟南环路老板混个脸熟，鲜货容易出品质，老店旺季就多跑冻品大院囤货，日常补货看哪边顺路。下次我再往隔壁通城县去探探，听说那边的烧烤半成品批发也不少，回头再给大伙儿分享。