师宗县烧烤半成品批发市场和踩点心得

早起跑了一趟师宗县，把烧烤半成品批发市场摸了个底

今天起了个大早，五点半就从店里出发，骑着我的电瓶车往师宗县赶。天还蒙蒙亮，路灯底下雾气挺重，骑到半路差点走错岔口，好在路上车少，六点二十左右就到了地方。这次主要是想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺便看看有没有性价比不错的五花肉。师宗县这边做烧烤半成品的，我印象里主要集中在两个地方，一个是老农贸物流园里的冻货区，另一个是靠近冷库大院的鲜货市场。两个点距离不算远，骑车十来分钟就能串完，今天就挨个儿走了一遍。

第一家：老农贸物流园冻货区

地址：大致在师宗县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“物流园冻品棚”，沿着建设路走到头，看到一排蓝色铁皮棚就是。

这家是师宗县烧烤半成品批发里最老牌的地方，蓝色铁皮棚下面并排开着约十来个冻品档口，每个档口门口都堆着几台大冰柜，冰柜盖子翻开来，里面码得整整齐齐的冻鸡翅、冻牛肉串、冻五花肉，还有成箱的鱿鱼须和面筋。我七点不到到的，已经有好几个同行在挑货了。这边营业时间早，六点半就开门，方便赶早市的小店来补货。老板是个四十来岁的大姐，看我搬了两箱鸡翅，主动递了个推车过来，还帮我一起抬上电瓶车后座。退换货方面她挺爽快，说只要没化冻的，拿回来就能换。停车位不算多，但门口有块空地，早上人少的时候停个三五辆三轮车没问题。我这次在这边拿了一箱鸡翅和一箱面筋，临走时隔壁摊主跟我唠了两句，说最近牛肉货源有点紧，让我下午再去鲜货那边看看。

第二家：冷库大院鲜货市场

地址：在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从老农贸物流园出来后沿建设路往南骑，过两个红绿灯右拐就能看到，门口挂着“鲜肉配送”的旧招牌，院子里分前后两进。

这地方其实是个冷库群，但前院每天早上五点到八点会摆出一排鲜货台面，专供周边烧烤店和餐馆拿现穿串的肉。和冻货区不一样，这边主打的是当天凌晨到的鲜牛肉、鲜羊肉和五花肉，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说穿串的时候肥瘦搭配着来，烤出来更香。我八点半到的时候有些晚，好货已经被挑走大半，但剩下的五花肉纹理看着也不错。这边的老板是个小伙子，不帮忙搬货，但可以现场代加工，比如你要穿串，他给你按串数收费，不过不便宜。退换货基本别想，鲜货讲究个新鲜，谁也不会留到第二天。停车比第一家方便，院子里能停五六辆小货车，装卸货直接开到台面边上。我在这边拿了两箱牛肉串，又顺手买了几斤羊尾油，回去试试新配方。

两家对比下来，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定优先去第一家物流园冻货区，货品齐全、冰柜成排，鸡翅、面筋这类耐放的半成品一次拿够，老板还能帮着搬货，退换也痛快，适合我这种每周固定补一次货的熟客。但要是想吃新鲜口感，比如周末烧烤旺季，客人点牛肉串多的时候，第二家冷库大院的鲜货是绕不开的，虽然价格比冻货贵一点，但肉质确实不一样，当天拿当天穿，烤出来汁水足。两家营业时间也有差别，第一家开得早关得也早，下午两点基本没人了，第二家鲜货只卖到上午，过了九点半就只能碰运气捡漏。停车方面第二家更宽敞，但装卸货高峰时容易堵在院子里，得看准时机。

总的来说，新开店的朋友如果预算紧，先去第一家囤基础款半成品，量大实惠；旺季老店就两家都跑，冻货打底、鲜货提味；平时偶尔补货，哪家近就去哪家，不用太纠结。我这次跑下来，除了鸡翅和牛肉串，还发现第二家有新到的整箱脆骨，下回可以试着推个新品。下次有空再去隔壁罗平县帮大伙探探那边的批发市场，听说也有几个不错的冷库点。